Oliva

ACEITE DE OLIVA

1. Contexto Mundial.

1.1. Producción

Según las estimaciones del Consejo Oleícola Internacional (COI), la superficie mundial dedicada al cultivo del olivo se incrementó en 2006 en un 0,98 por ciento, hasta llegar a 10,27 millones de hectáreas, de las cuales unas 2,5 millones corresponden a España, donde el aumento fue del 0,87 por ciento. También se incrementó cerca del2% en Túnez, que llegó a 1.700.000 hectáreas. Este país, a pesar de ser el segundo en superficie por detrás de España, tiene una producción bastante inferior a otros con menos hectáreas (220.000 toneladas en 2005/06 y 130.000 toneladas previstas para 2006/07).

En las últimas dos décadas se ha registrado un aumento del 28% en la superficie mundial implantada. Si se realiza una comparaciónrespecto al año 2003, el incremento registrado ha sido del 2%. Este proceso forma parte del crecimiento que protagoniza el sector en el mercado internacional y local

Gráfico 1: Producción mundial de aceite de oliva 2005-06


Fuente: Dirección Nacional de Alimentos sobre datos del COI.
• La Unión Europea concentra el 53% de la superficie total en producción, destacándose por superficie: España(43%), Italia (25%) y Grecia (21%).
• El volumen de producción mundial de aceite de oliva fue de 2,67 millones de ton para la campaña 2009-2010. Esta cifra se mantiene entre los 2,4 a 2,7 millones de ton desde el 2005, con variaciones estacionales no significativas.
• En producción total España ocupa el 34%, seguida por Italia (23%) y por Grecia (16%).
• Con respecto al aceite de oliva, dentrode los principales importadores se halla la Unión Europea con el 38% del volumen total, escoltada por Estados Unidos (34%), Japón (5%), Australia, Brasil y Canadá con una participación del 4%.
1.2. Consumo y comercio internacional

El crecimiento mundial en la demanda, explicado por el aumento del consumo revela que existe un potencial de ampliación de mercados de exportación. Se consideranimportantes destinos de exportaciones a países de alto poder adquisitivo: Estados Unidos, Australia, Canadá y Japón.

Estas expectativas en el comercio internacional se ven reflejadas en el incremento de la cotización del aceite de oliva en el mundo. El precio referencial lo fijan el aceite español y el italiano, alcanzando valores de 2,7 euros por kilogramo para la temporada 2009-2010. La actualcotización es de:
- Aceite de oliva extra virgen: 1.795 euros/tn
- Aceite de oliva virgen: 1.652 euros/tn
- Aceite de oliva lampante: 1.391 euros/tn
- Aceite de oliva calidad inferior: 1.391 euros/tn
Se observa el paralelismo entre las curvas de consumo mundial y europeo indica la importancia del consumo europeo. Sin embargo, la distancia entre estas curvas se ha agrandado durante losúltimos años dada la apertura de nuevos mercados para el aceite de oliva.
Grafico 2: Producción y consumo de aceite de oliva en el mundo y en la Unión Europea
1970-2005 (1.000 toneladas)

Fuente: Secretariado de la UNCTAD según los datos da el Consejo Oleicola Internacional

2. Contexto Nacional

2.1. Producción

En la Argentina existió un crecimiento en los últimos 12 años que hallevado a lograr una participación del mercado mundial del 0,4% en 1998 hasta 1% en el 2007 con 79.000 hectáreas distribuidas de la siguiente manera.

Cuadro 1: Superficie cultivada con olivos en Argentina (has)

Provincia Previas al diferimiento Estimado a 2007
Catamarca 1.400 has 22.000 has
La Rioja 2.900 has 20.000 has
San Juan 4.800 has 15.500 has
Mendoza 13.700 has 14.500 has
Otros:Córdoba, Buenos Aires y Río Negro 0 has 7.000 has
TOTAL 22.800 has 79.000 has
Fuente: Elaboración propia en base a información calificada
De acuerdo a la referencia internacional, la superficie de los olivares argentinos representa el 1% de la extensión mundial. Argentina ocupa el décimo lugar como productor de aceite de oliva, contribuyendo con el 1% mundial.
Respecto a producción de aceite,...