OLIVO PRESENTACION LISTOO

Proceso productivo del
olivo

Balbiani Benjamin, Branchesi, Dillon Fátima y Roselli Nicolas

Se incia en el siglo
XVI

Córdoba

San Juan
Mendoza

DÉCADA
DEL 90
71.000 ha.

Actualment
e

PROCESOPRODUCTIVO DEL OLIVO
PROCESO EN EL CAMPO

1°

PROCESO EN LA ALMAZARA

2°

3°

Noviembre y
diciembre

Tradicional
(ACEITUNA)

Mecanizada
(ACEITE)

4°

5°
7°

6°

8°
9°

10°

ACTORES SOCIALESIntercambio de información
técnica tratamientos y
definiciones de problemas
leales, técnicos y
administrativos.

Principales fuentes de
contratación de mano de
obra transitoria (podo y
cosecha).

AnálisisSistemas de producción
• Sistema intensivo: uso intensivo
de los medios de producción,
tecnología en el proceso, por
ejemplo en el sistema de riego.
• Sistema tradicional minifundista y
familiarcapitalizado: mano de
obra familiar, terrenos
multivarietales, plantaciones
mayores a 40 años sin tecnologías

CRISIS DE 1970-90
Desprestigio al aceite de oliva

20 Caída del precio internacional
Años1990: La situación se revierte

Suben los precios a nivel internacional

+consumo – producción de la cuenca mediterránea
Nuevas leyes, empresas de distintos sectores pudieran
diferir el pago deimpuestos.

1990-2003 superficie de olivos nacional crece un 700%
2009 peor campaña
Factores: bajan precios internacionales de la semilla,
suba de costos internos, condiciones climáticas

Mercado interno yexterno
• Exportaciones: 20032014 aumentaron 90%
• Importaciones: De aceite
alcanzaron un total de
250 toneladas.

Comercializan los
derivados del olivo al
resto del país.

ROL DEL ESTADO

NoIntervencion
promoción industrial

Se podría promover

emergencia agropecuaria

El incremento del
salario de energía.

eliminación de retenciones,

créditos a tazas blandas

reducción de cargas socialessubsidios para costos fijos

No ayuda para le realización de análisis del suelo y agua

Problemáticas del cultivo
Quitar raíces,
nivelar la tierra,
mantener el
suelo, podar
malas hierbas

Utilización de...