Ollas de barro



Ollas de barro




Introducción:

Las ollas de barro son un arte que se remonta desde momentos de la época
Prehispánica, que ha tenido una gran utilidad para el hombre como
Instrumento de cocción para sus alimentos, que aún se sigue utilizando este
Método tradicional en ciertas casas y lugares, incluso se siguen creando
Artesanalmente, para el sostenimiento de una familia.Definición:
La olla de barro es una olla elaborada en cerámica a la que se ha dado forma
Mediante diversas técnicas. Puede ser de muy diversos tamaños. El barro
Suele estar cocido en un horno entre los 1000 °C y 1100 °C. Las ollas de
Barro están asociadas en las gastronomías modernas a la elaboración de
Comida y bebida de una forma clásica y tradicional,[1] por regla general con laPreparación de alimentos de una forma lenta: en la mayoría de los casos de
Cocidos. Las ollas de barro más pequeñas suelen utilizarse para elaborar
Café (café de olla típico de México, por ejemplo). Se suele considerar al barro
Como el material más fiel para cocinar legumbres.
Materiales
Además de estar echas de barro, contienen partículas diminutas como el
Cuarzo y sílice que se quedanatrapadas en el barro, pero no resultan
Toxicas. En cambio, la actualidad, algunas ollas se pintan y barnizando
Dentro y fuera de la olla con un alto nivel de plomo y otros metales que si
Son nocivos para la salud. Además, reduce drásticamente sus propiedades
Cuidados
El barro cocido hace que se tenga que aplicar diversos cuidados durante su
Operación, como puede ser remojar la olla antesde su uso, poner granos de
Sal en su interior para que evite la formación de hongos (inclusión de
Sabores raros). Posee como ventaja que no desprende substancias
Perjudiciales al organismo como lo hacen las ollas metálicas. Requiere una
Preparación especial para la utilización, como untarla previamente con
Aceite
Vegetal y segundo, según la opinión de algunos especialistas, antes de laPrimera utilización hay que mantenerla en horno caliente por lo menos por
Dos horas.
Las ollas deben limpiarse bien y almacenarse secas con un puñado de sal
Dentro de ella, las funciones de esta sal son que no se críen mohos dentro.
Las ollas de barro son típicas en la ciudad de Guatemala, debido a que
Desde hace muchos años son utilizadas para preparar los alimentos
Necesarios paralas familias de la sociedad.
Ventajas:
1).- Un cuidado esmerado durante su empleo hacen que puedan durar
Décadas.
2).- Es perfecta para cocinar legumbres.
3).- Cocinando con la tapa puesta se ahorra cerca de un cuarto de la electricidad.
4).- Las ollas en el presente están esmaltadas, y su función es que no se paga al fondo de la olla.
5).- Tienen la capacidad de sacar el exceso de vapor.6).- Alcanzan lentamente altas temperaturas y las mantienen por largo tiempo, al retirarlas del fuego continúan cocinando como si fuera un pequeño horno.
7).- No desprenden sustancias toxicas o nocivas para la salud.
Desventajas:
1).- Solo se utilizan a fuego lento, y por nuestro tiempo de preparación, se volvieron insatisfactorias.
2).- La sociedad tiene la idea errónea de que son frágiles.3).- Algunas ollas de barro vienen decoradas o revestidas con un barniz que
Las hace menos porosas y peligrosas. Algunos pigmentos del barniz
Contienen plomo y ese metal podría incorporarse a los alimentos,
Modificando su sabor, olor y nutrición.
4).- Un gran problema es el peso que contiene.
5).-la porosidad de las ollas es mucha que se filtra el agua
Historia:
Las primeras vasijas decerámica halladas datan entre los
Años 7,000 y 3,000 a/C. a este nuevo arte surgido de ella, gracias a ese
Regalo de "la tierra" para elaborar instrumentos, vasijas y ollas que le
Sirvieron al hombre para cocinar sus alimentos y no desperdiciarlos.
Los fragmentos más antiguos conocidos de cerámica han sido encontrados
en Catal Huyuk en Turquía, que datan de 6500 aC Desde la primera...