Ollas A Presion

Materiales, funcionamiento y manufactura de la olla a presión.
A u t o r e s :
A l e j a n d r a T o r r e s
J u a n D a v i d U r a n P é r e z

A B S T R AC T .
Pie de imagen o gráfico.

KEY WORDS:  Olla a presión,  Mecanismos de seguridad.  Aluminio.  Acero inoxidable.  Repujado.  Embutido.  Olla electrica

The pressure cooker is an airtight receptacle that doesn’t allow thesteam leak. Because the boiling point of water increases as the pressure increases, the pressure built up inside the cooker allows the liquid in the pot to rise to a higher temperature before boiling. Pressure cookers are generally made from aluminum or stainless steel. There are two main manufacturing process for the production of pressure cookers, the metal spinning and the embossing, the firstone is one of the oldest metalworking process it has the advantage that machinery cost is low in its simplest form it consist in a mandrel which has the desired contours, fixed in the chuck of a spinning lathe the disadvantage is that required a qualify personal to operate it because the process is more artistic than mechanic for that reason is used in low production factories, the embossingmethod employs a press which is more expensive but allows a higher production and doesn’t need a qualify manpower.

I N T RO D UC C I O N
El objetivo de nuestro trabajo, es dar a conocer la olla a presión, su historia, los materiales de los que está compuesta, su manufactura y la evolución que han tenido los mecanismos de la misma. Primero exploraremos sus orígenes desde 1679, cuando se inventó laolla a vapor, y como luego, en 1948, el científico francés Devedjian, buscando un modelo de cocción rápida, llega a la invención de la primera olla a presión. Como segunda parte trabajaremos los materiales de los cuales posiblemente se pueden obtener las características necesarias para la olla a presión, así mismo se estudiarán las propiedades de cada uno de éstos, hasta llegar a mostrar por quéel aluminio y el acero son los más acordes a las necesidades operativas y de seguridad buscadas, entre las cuales encontraremos la maleabilidad, necesaria para el moldeamiento de la olla, resistencia al calor y la presión, y la ventaja de no desprender material, hecho que podría ser muy nocivo para la salud de quien la utiliza. Luego mostraremos los mecanismos de seguridad que se utilizan en estetipo de instrumentos, así mismo como las características de los materiales, que hacen que estos sean efectivos, y no pierdan sus propiedades por el desgaste que puedan tener debido al uso de la olla, lo que asegura así la seguridad para quien usa este tipo de instrumentos de cocción los cuales se han hecho tan populares y podemos encontrar en cada una de nuestras casas.

Materiales,funcionamiento y manufactura de la olla a presión.

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O L L A A P R E SI ON
Una olla a presión es básicamente un recipiente de metal con una tapa que permite que cuando esta esté cerrada se cree un sello hermético de aire y vapor. Los componentes de la tapa, vitales para la función y operación de la olla, son: el empaque sellador de hule, el regulador de presión y las válvulas de alivio depresión. Debido a que el punto de ebullición del agua aumenta cuando se incrementa la presión, la presión dentro de la olla permite subir la temperatura de ebullición por encima de 100 °C (212 °F). La temperatura más alta hace que los alimentos se cocinen más rápido. Para ser usada es necesario colocar los alimentos dentro de la olla con una pequeña cantidad de agua a medida que la temperatura aumentatambién aumenta la presión, cuando esta alcanza el limite de presión de diseño de la olla, normalmente unos 100kP o 15psi se activa la valvula de escape permitiendo la salida del vapor e impidiendo que la presión sobrepase dicho nivel cabe destacar que en colombia las leyes exigen que la olla construida resista 5 veces la presión de diseño. En el interior de la olla el agua nunca llega a hervir,...