olleta

INGREDIENTES:

- 300 g. de arroz
- 400 g. de costilla de cerdo
- 400 g. de garbanzos cocidos
- 4 morcillas de cebolla
- 2 tomates de ensalada pequeños
- 4 tiras de beicon de unos 3mm degrueso
- 1 patata grande cortada en láminas
- 1 cabeza de ajos
- 3 cucharadas soperas de tomate triturado
- 650cc de agua
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal

Pulsa sobre la foto paraverla con más detalle



Arroz al horno
ELABORACIÓN:
En una cazuela de barro cubrimos el fondo con aceite y doramos las rodajas de patata y reservamos. Cortamos las puntas de la cabeza deajos y en el mismo aceite la doramos también, la retiramos y freímos las tiras de beicon, que habremos cortado en tres trozos cada una, retiramos los trozos y reservamos. En la misma grasa freímosla costilla cortada a dados y también la reservamos. Freímos las morcillas, con cuidado de que no se deshagan porque quedarian muy aceitosas, y las retiramos. En el mismo aceite marcamosrápidamente los tomates cortados por la mitad y también los reservamos.
En la grasa resultante de freír todos los ingredientes sofreímos ligeramente el arroz junto con el tomate triturado, incorporamos elazafrán, los garbanzos bien escurridos (podemos utilizar perfectamente un bote de garbanzos precocinados), añadimos la costilla de cerdo y salamos al gusto.
Hasta este punto podemos prepararlocon antelación y terminar el plato justo antes de consumirlo.
Para terminar el plato, calentamos el horno a 200º y añadimos a la cazuela el agua muy caliente, colocamos el resto de ingredientesordenadamente, primero colocamos las rodajas de patata en una corona exterior en la cazuela, seguidamente distribuimos los trozos de beicon, colocamos la morcilla deshecha en el centro y encimaponemos los tomates, la cabeza de ajos y ponemos la cazuela 18 minutos al horno, pasado este tiempo sacamos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Que aproveche amigos!!