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Esta guía ha sido elaborada por la Sección de Programas de Salud de la Concejalía de Sanidad del Ayuntamiento de Valencia, dentro del marco del Programa de Educación Sanitaria para el fomento de Estilos de Vida Saludable.

Se autoriza la reproducción de esta Guía citando expresamente la fuente según sigue:“Guía de Nutrición y Alimentación Saludable en el Adolescente. Ayuntamiento de Valencia. Concejalía de Sanidad. Servicio de Sanidad. Sección de Programas de Salud.Valencia 2008”

RESPONSABLES DE LA EDICIÓN: Sección de Programas de Salud Servicio de Sanidad
Isabel Serna Miquel

Edita: Concejalía de Sanidad del Ayuntamiento de Valencia

Impreso en Valencia. 2008
Depósito legal:V-4129-20081. Introducción………………………………………………………………………………4
Presentación de la Guía…………………………………………………………………5





2. La Alimentación en la Adolescencia…………………………………………………9
•La Adolescencia……………………………………………………………………11
•La Adolescencia y la Nutrición………………………………………………………11
•Los cambios de peso y talla en la adolescencia………………………………………12
•Cambios en la composición delorganismo adolescente……………………………13
•Evolución psicológica del adolescente y su influencia en las pautas y hábitos alimentarios…14
•Riesgo nutricional en la adolescencia………………………………………………16
•Requerimientos nutricionales del adolescente………………………………………17
>Recomendaciones específicas:……………………………………………18
>>Azúcares……………………………………………………18
>>Grasas………………………………………………………19
>>Leche ylácteos………………………………………………20
>>Fibra dietética………………………………………………21
>>Energía y proteínas…………………………………………22
•¿Como se debe elaborar la dieta de los adolescentes?……………………………23
•Los ritmos alimentarios. Distribución de alimentos en las diferentes comidas del día…26
•La importancia del desayuno………………………………………………………27
>¿Qué ocurre si te saltas el desayuno?…………………………………28
•El comportamiento alimentario de los adolescentes………………………………29>¿Comen lo que quieren?…………………………………………………29
>¿Comen lo que saben que deben comer?………………………………29
>¿Comen lo que pueden?…………………………………………………29
•Formas no convencionales de alimentación en los adolescentes…………………30
>Irregularidades en el patrón de comidas…………………………………30
>Abuso de las comidas de preparación rápida (fast food)………………30
>Consumo de alcohol……………………………………………………30
>Dietasvegetarianas y otras dietas no convencionales…………………31
•Recomendaciones y Análisis de los hábitos alimentarios de los Adolescentes……32
•Recomendaciones Alimentarias para Adolescentes…………………………………34
•Consejos, No Alimentarios, para Adolescentes……………………………………39
•Consejos para los padres de adolescentes…………………………………………41

Presentación


Como Concejal Delegada de Sanidad y Consumo del Excmo.Ayuntamiento de Valencia, me complace presentarle esta Nueva “Guía de Nutrición y Alimentación Saludable en el Adolescente”, dirigida especialmente a padres, educadores y a los responsables de la alimentación y la salud de los adolescentes, que se ha elaborado con la finalidad de ayudarles en la difícil tarea de conducir a nuestros jóvenes hacia hábitos y conductas saludables.

También esútil para los mismos adolescentes, fomentando en ellos la autonomía responsable ante su propia alimentación.

Comer no consiste simplemente en alimentarse, constituye uno de los grandes placeres de la vida. Creer que, en cuestiones de alimentación, salud y placer van reñidos es un gran error. El deleite de la buena mesa no necesariamente está relacionado
con grandes comilonas y complicadaspreparaciones culinarias y tampoco una dieta saludable se caracteriza por estrictas prohibiciones y comidas aburridas, renunciando a todo lo que nos gusta.

Basta con que elijamos una alimentación variada, sin descuidar nuestros propios gustos y los de nuestra familia, siguiendo unas sencillas normas en la manera de combinar estos alimentos. Para ello, es necesario...