Olluco

I. NOMBRE
a. Nombre Cientifico
Ullucus tuberosus

b. Nombres Comunes
Se le conoce con diferentes nombres principalmente de acuerdo a la zona y también al idioma.
En Quechua: Ulluco; en Aymara: ulluma, ulluco; en español: Olluco, papa lisa, lisa, en Peru; en Ecuador: melloco, en Venezuela: rubia, ruba, tiquiño, timbos, mucuchi, michuri, michirui muguri; en Argentina: camaronesde tierra, ruhuas, hubas, chugas, chigua, ulluca, ulluma.

 
II. POSICION TAXONOMICA
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Basellaceae
Género: Ullucus
Especie: Tuberosus
La especie presenta la siguiente sinonomia:
* Basella tuberosa KunthF.W.H.von Humboldt
* Melloca tuberosa (Kunth) Lindl.
* Melloca peruviana Moq.A.P.deCandolle
* Ullucus kunthii Moq.,
* Ullucus aborigineus Brücher, Ber. Deutsch.
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III. NUNERO CROMOSOMICO Y PLOIDIA
La especie Ullucus tuberosus  presenta un número básico de cromosomas x = 12. Las formas cultivadas son generalmente diploides (2 n = 2x = 24), pero se han encontrado ollucos triploides, posiblemente no cultivados (2 n = 3x = 36) (24). Aunque es posible laobtención de semilla botánica, el olluco es una planta de reproducción vegetativa, por lo que la variabilidad genética se aprecia entre clones.

IV. DIVERSIDAD

En Perú existen numerosas variedades de OLLUCO y se han determinado entre 50 y 70 clones. Los agricultores reconocen algunas importantes, como:
* Chucchan lisa, de forma alargada y de calidad superior.
* Ckello chuccha, de tubérculosamarillos.
* Muru lisa, de tubérculos rosados y crecimiento precoz.
* Yurac lisa, de tubérculo blanco.
* Bela api chuccha, de tubérculo amarillo - rojizo.
* Puca lisa, de tubérculo rojizo.
* Kita lisa, atoc lisa y kipa ullucu, que son variedades silvestres.







V. DESCRIPCIONMORFOLOGICA-DESCRIPTOR
El olluco es una planta anual compacta.

* Raiz.- El sistema radicular es abundante y del tipo fibroso, alargado semejante a una cabellera.
* Tallo.- Contiene de 3 a 6 tallos aéreos, cuya altura varía de 30 a 80 cm, son carnosos, con 3 a 5 aristas, generalmente retorcidos y de coloración verde, rosado o púrpura. Sus hábitos de crecimiento más comunes son erecto, rastreroy semirastrero. De la parte subterránea de los tallos brotan estolones finos y cortos, los que se engrosan en el ápice y forman los tubérculos. También brotan estolones tuberíferos de la parte aérea del tallo, se transforman pronto en cuerpos esféricos, sostenidos por pedicelos muy finos, se dirigen hacia abajo, hasta alcanzar el suelo, estos tubérculos se forman hacia el final del período decrecimiento, cuando las hojas forman sombra sobre la parte inferior del tallo

* Hoja.- Las hojas son simples, alternas de peciolos largos y láminas gruesas y suculentas de color verde obscuro en el haz y más claro y a veces pigmentado de púrpura en el envés. Su tamaño varía de 4 a 8 cm de largo por 4 a 7 cm de ancho y presenta diferentes formas.

* Inflorescencia.- Las inflorescencias sonespigas axilares que emergen de los tallos aéreos. Las flores tienen forma de estrella y se componen de un perigonio de 5 tépalos de color amarillo y a veces pigmentados de púrpura hacia el ápice. Los tépalos son largos agudos y retorcidos, opuestos a cada tépalo existe un estambre pequeño y al centro de la flor sobresale un ovario súpero ovoide y globoso que termina en un estigma redondeado,tiene además dos sépalos de color rosa.
* Fruto.- Rara vez forma fruto y cuando lo hace, éste es un utrículo agudo en la base, el pericarpio es morado y envuelve una sola semilla que tiene la forma de pirámide invertida de ángulos muy prominentes y de color amarillo.
* Tuberculos.- Los tubérculos tienen forma cilíndrica, ovalada, falcada, fusiforme apical y fusiforme a ambos extremos. En...