Olor

Olor
El olor es la sensación resultante de la recepción de un estímulo por el sistema sensorial olfativo. El término indica tanto la impresión que se produce en el olfato, como lo que es capaz deproducirlo. Es una propiedad intrínseca de la materia. El olor es el objeto de percepción del sentido del olfato.
El olor se genera por una mezcla compleja de gases, vapores y polvo, donde lacomposición de la mezcla influye en el tipo de olor percibido por el receptor. Aquello que no podemos percibir por el olfato se denomina inodoro. El término fragancia o aroma es usado principalmente por laindustria de alimentos o cosméticos para describir un olor placentero, y es comúnmente usada para referirse a perfumes. Los olores corresponden al fenómeno objetivo de los elementos disueltos en el aire,aunque, como en otros sentidos, varios factores psicológicos pueden desempeñar cierto papel en la percepción de los mismos.
Caracterización de olores
Los métodos para la caracterización de olorespueden ser:
* Técnicas analíticas, siendo aquellas que utilizan métodos analíticos tradicionales para medir la concentración de compuestos químicos específicos presentes en un olor.
* Técnicassensoriales, aquellas que utilizan asesores humanos para medir un olor (Olfatometría).
* Técnicas digitales (odorografía), aquellas que utilizan "microchips" para codificar los olores einterpretarlos de manera digital por ordenador. Deriva de la técnica de la cromatografía, como método de análisis químico para la separación de los componentes de una mezcla por distribución entre dos fases,una estacionaria y otra móvil, que en un principio se utilizó para separar las sustancias coloreadas.
La cromatografía de los olores (odorografía), resulta, pues, la metodología más vanguardista delmomento, pero que ya puede ser aplicable y permitirá medir los olores y saber de dónde proceden.
Los olores o los aromas son gases volátiles que se pueden detectar mediante "microchips" y pueden...