omega3 sus propiedades

LOS OMEGA 3 Y LA SALUD

EVOLUCIÓN DEL PERFIL
CALÓRICO
(%)
Recomendacione
s

13

55

32

1964

12

1981

13

45

42

1991

14

43

43

54

PROTEÍ NAS

34

CARBOHI DRATOS

LÍ PI DOS

RECOMENDACIONESNUTRICIONALES
EN LA INGESTA DE GRASA
Ingesta de grasa

30-35% de la energía dietética total
Recomendación*
(% de la energía)

Saturados
Monoinsaturados
Poliinsaturados (6 y 3)
Relación 6:3

7-915-18
7-9
10:1- 5:1
*Dr. Mataix, SENC.

¿QUÉ ENTENDEMOS POR GRASA
INSATURADA?
 Existen 3 tipos de grasas o ácidos grasos insaturados:
Tipo

Fuente

Monoinsat. (oleico)

Aceite de oliva

Poliinsat.-6

Aceite de girasol,
maíz y soja

Poliinsat. -3

Productos
origen marino

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO
DE ACEITES Y GRASAS

ANTECEDENTES
Estudios de Dyerberg and Bang (1979):


Nativos groelandeses vsdaneses



Menores niveles TG, Col; mayores de HDL



Origen no genético, sino exógeno

Estudios de Bang et al (1980):
Esquimales

Daneses

Cociente P/S

0,84

0,24

6 (%)

5,40

10,00

3 (%)13,70

2,80

PRINCIPALES CAUSAS DE MORTALIDAD EN ESPAÑ
(Fuente: Centro Nacional de Epidemiología, 1998)

Número de defunciones

400.000

357.950

300.000

62,2%
200.000

100.000

133.222
89.462
38.0050
Enfermedades cardiovasculares
Cáncer
Enfermedades del aparato respiratorio
Todas las causas

FACTORES DE RIESGO DE ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR
c-LDL
c-HDL

OXIDACIÓN LIPÍDICA

DIABETES
RESISTANCIA AINSULINA

DISFUNCIÓN
ENDOTELIAL

ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR

HIPERTENSIÓN
MARCADORES DE
INFLAMACIÓN
OBESIDAD

FACTORES
COAGULACIÓN

Lesión fibrosa

EFECTOS BENEFICIOSOS DE LOS
AGMI (ACEITE DE OLIVA)COLESTEROL- LDL , COLESTEROL-HDL
OXIDACIÓN DE LAS LDL
ADHESIÓN DEL MONOCITO
PROLIFERACIÓN DE LA CEL. MUSCULAR LISA
FIBRINOLISIS
SENSIBILIDAD A LA INSULINA
PRESIÓN SANGUÍNEA

EFECTO DE LOS ÁCIDOSGRASOS OMEGA-3
 DISMINUCIÓN DE TRIGLICÉRIDOS
 INHIBEN CRECIMIENTO DE LA PLACA DE
ATEROMA
 PREVIENEN LA TROMBOSIS
 AUMENTO DE LA DILATACIÓN ARTERIAL
 DISMINUYEN LA PRESIÓN ARTERIAL
 PREVIENEN LA...