Omega3

Hospital Clinicoquirúrgico “ Hermanos Ameijeiras”

Rev Cubana Med 2003;42(2):

ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3: PESCADOS DE CARNE AZUL Y CONCENTRADOS DE ACEITES DE PESCADO. LO BUENO Y LO MALO
Dr. Alfredo Nasiff-Hadad1 y Dr. Erardo Meriño-Ibarra 2

RESUMEN
Se hizo una revisión del efecto beneficioso y perjudicial de los ácidos grasos omega-3 en sujetos que padecen de diabetes mellitus, hipertensiónarterial y dislipidemias y sus efectos sobre la hemostasia y otros órganos y sistemas. Se concluyó que la ingestión de pescados de carne azul 2 o 3 veces por semana, es una recomendación dietética para toda la población y que el consumo de aceites de pescado en dosis moderadas (hasta 3 g al día), es beneficioso para los diabéticos, hipertensos e hipertrigliceridémicos como tratamiento coadyuvante,que además disminuye la agregación plaquetaria y reduce la síntesis de mediadores químicos de la inflamación. Dosis elevadas de aceites de pescado pueden resultar perjudiciales sobre el control glucémico, la hipertensión arterial en personas susceptibles y los niveles séricos de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL). DeCS: ACIDOS GRASOS OMEGA-3; DIABETESMELLITUS; HIPERTENSION; HIPERLIPIDEMIA; ACEITES DE PESCADO; DIETETICA.

Las grasas constituyen uno de los componentes más importantes del reino animal y vegetal. Dentro del reino animal se les encuentra formando grandes vacuolas en el citoplasma de las células adiposas localizadas en el tejido subcutáneo y visceral, y en el reino vegetal, en las semillas y flores de numerosas plantas. En el hombresirven como fuentes de energía y se distribuyen en 3 regiones del cuerpo; la gluteofemoral, la subcutánea y la intrabdominal, esta última caracteriza a la obesidad como factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares. 1-3 Las grasas están compuestas por monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos y estos a su vez están constituidos por una molécula de glicerol a la que se unen 1, 2 o 3 ácidosgrasos (AG). Los fosfolípidos y los ésteres del colesterol también contienen AG.

Los AG son un grupo de compuestos orgánicos formados por una cadena hidrocarbonada y un grupo carboxílico que son los que les confieren las propiedades físico-químicas a las grasas. Los AG presentes en los seres vivos poseen en su mayoría un número par de átomos de carbono y se clasifican en: saturados, cuando notienen dobles enlaces e insaturados, cuando tienen dobles enlaces, estos últimos pueden ser monoinsaturados o poliinsaturados, según presenten uno o varios dobles enlaces. Clasificación de los AG saturados, según el número de átomos de carbono 4 Ácidos grasos · De cadena corta · De cadena media Número de átomos de carbono Entre 4 y 6 Entre 8 y 10

1 2

Especialista de II Grado en MedicinaInterna. Profesor Auxiliar. Especialista deI Grado en Medicina Interna.

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· De cadena larga · De cadena muy larga

Entre 12 y 18 Entre 20 y 24

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Los AG insaturados pueden ser clasificados de varias maneras. La de mayor utilidad por su significación patogénica en la aterosclerosis es aquella que los agrupa por el número del carbono donde se ubica el primer dobleenlace, antecedido por la letra griega omega (ω). Así se identifican los AG omega-9 (ω9) como el oleico presente en grasas vegetales y animales, los omega-6 (ω6), cuyo principal representante es el linoleico presente en los aceites vegetales, y los omega-3 (ω3) cuyo AG principal es el α-linolénico presente en los aceites marinos y en algunos aceites vegetales.5 Los AG insaturados pueden ser cis otrans, en dependencia de la configuración espacial que adopten. La forma cis se produce cuando los 2 carbonos del doble enlace se sitúan espacialmente del mismo lado y los trans cuando los carbonos están situados en dirección opuesta.6 Los AG trans se conforman como consecuencia del calentamiento o la hidrogenación de los AG y ostentan el mismo poder aterogénico que los AG saturados. Las margarinas...