Omegas y dolor

Los ácidos grasos saturados de 12:00 a 24:0 tienen consistencia cérea a temperatura ambiente (25°); mientras que los insaturados son líquidos oleosos. La diferencia en los puntos de fusión de losácidos grasos se debe a los diferentes grados de empaquetamiento de sus moléculas. En los ácidos grasos totalmente saturados, la rotación libre alrededor de cada enlace carbono-carbono no confiere granflexibilidad a la cadena hidrocarbonada. Estas moléculas se empaquetan fuertemente en ordenamientos casi cristalinos con contactos por uniones de Van der Waals entre átomos de la cadena y de cadenasvecinas. En cambio, en los ácidos grasos insaturados, uno o varios dobles enlaces cis provocan un doblamiento en la cadena hidrocarbonada. Estos ácidos no se pueden empaquetar tan fuertemente comolos saturados, por lo que se necesita menos energía térmica para desordenar estas moléculas, de ahí que sean líquidos.


3. Explica qué es un ácido graso polinsaturado y por qué éstos son esencialespara nosotros.
Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) son aquellos que contienen más de un doble enlace en la cadena hidrocarbonada. Los seres humanos requerimos el PUFA omega-3 ácidoα-linoléico (ALA), pero no tenemos la capacidad enzimática para sintetizarlo, por lo que debemos obtenerlo de nuestra dieta, de ahí que son esenciales. A partir del ALA, sintetizamos otros dos PUFA omega-3importantes en la función celular: el ácido icosapentaenoico y el ácido decosahexenoico. El desequilibrio en la dieta de los ácidos PUFA omega-3 y omega-6 está asociado con un mayor riesgo de enfermedadcardiovascular.


4. ¿De qué ácido graso polinsaturado provienen las prostaglandinas?
Las prostaglandinas contienen un anillo de cinco átomos de carbono que originalmente formaba parte de lacadena del ácido araquidónico. Su nombre proviene de la glándula prostática. Algunas funciones de las prostaglandinas son elevar la temperatura corporal o afectar el flujo sanguíneo hacia órganos...