One Direction

** TAMALES DE PILIN **
Ingredientes:
375 gramos de manteca
1 Kg, de masa de maíz
Sal al gusto
1/2 Kg de frijoles tiernos en vaina (ejotes recios)Chiles verdes al gusto
1 Manojo de Cilantro
30 Hojas de elote frescas, lavadas y escurridas
Preparación:
La manteca se bate en la batidora eléctrica oa mano hasta que esponje. Se agrega poco a poco la masa y la sal. Se amasa hasta que una pequeña bolita flote en un vaso con agua. Los ejotes, los chiles yel cilantro se pican en crudo. Se revuelven con la masa todos los ingredientes Se hacen gorditas de 8 centímetros de diámetro y se ponen en las hojas deelote formando los tamales.
Se colocan acostados en una vaporera y se pone una cama de hojas de elote al fondo y otras al final. se tapan y se cuecen poruna hora o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.
Para servirlos se acompañan con mole de Xico.

***TAXCALATE ****
(Rinde un litro y medioaproximadamente)
INGREDIENTES:
1 kg de maíz cacahuazintle
½ tablilla de chocolate
1 tortilla en trozos
3 tazas de azúcar
1 cucharadita deachiote
1 ½ l de agua hervida
1 cucharadita de canela en polvo
hielo al gusto
Sobre un comal o dentro del horno por separado tueste el maíz, latortilla y deje enfriar todo.
En un molcajete, metate o licuadora y en pequeñas porciones muela en seco lo tostado con la tablilla de chocolate.
Apartedisuelva el achiote con una taza de agua, luego agréguelo al agua restante y añada la canela en polvo.
Incorpore lo molido al agua, endulce al gusto y sirva bi