Operacion de bar

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE BAHÍA DE BANDERAS.

ASIGNATURA
OPERACION DE BAR

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
EQUIPO MAYOR Y EQUIPO MENOR DE UN BAR

NOMBRE DE LOS ALUMNOS
ARZATE PALOMERA SONIA GA-0101008
MONTES LARES RAMÓN ARTURO GA-0101086
SANTILLÁN LLANOS IRLANDA GA-0101133
ARCINIEGA RAMIREZ MARIA YERELINA GA-0101005
LÓPEZ BRISEÑOGIOVANA SINAI GA-0101070
ULLOA ARELLANO RICARDO GA-

PROFESOR.
L.T JOSÉ ARMANDO BRIBIESCA MELCHOR

FECHA DE ENTREGA.
05 DE ENERO 2014

Contenido





Fichas Técnicas
Equipo Menor


Equipos de Menor Para Cocteles

Nombre

Características
Imagen



Copas Martini
Es una copa para cócteles clásica para servir Martini y sus distintasversiones, aunque también es ideal para otras bebidas sin hielo preparadas con vodka.





Copas Flauta para Coctel
Copa delgada, estirada con pie alto que se usa para servir bebidas con burbujas como el champagne o cava, así como cócteles basados en cavas. Su forma permite disfrutar del movimiento ascendente de las burbujas.




Copas Sour
Se utiliza principalmente para los coctelesllamados "sour". Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.








Copas Cadiz oTulipan
Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo, evitando la pérdida rápida del gas de la champaña. Además, es preferible también porsu línea, mucho más atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas. 
 



Para Vinos





Copa de Tulipán
Presenta un ligero alargamiento y una suave forma esférica. Su capacidad es de 6 onzas aproximadamente y debe servirse hasta dos tercios de su capacidad. La temperatura para servir el vino tinto oscila entre los 18ºC y los 21ºC.






Copa de Vino Blanco
Esta copadebe poseer una base más ancha que la anterior y no es preciso que sea tan alta. Si requiere que su boca sea más amplia para que los aromas logren la expansión necesaria. El vino blanco debe servirse a una temperatura de 6ºC y en menor cantidad que el tinto.







Copas de Vino Tinto
 Presenta un ligero alargamiento y una suave forma esférica. Su capacidad es de 6 onzas aproximadamente ydebe servirse hasta dos tercios de su capacidad. El punto justo de servido es un milímetro menos de la línea donde el vidrio realiza el cambio de rumbo. La temperatura para servir el vino tinto oscila entre los 18ºC y los 21ºC. 




Copas de Agua
De gran tamaño, ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumos. Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad.


Copas para LicoresCopa Pousse Cafe
Esta es una copa larga, estrecha y se usa prácticamente para el trago que lleva su mismo nombre, aunque hay quienes la usan para servir licores.


Copas para Cognac o Brandy





Copas Estandar Para Brandy o Cognac
La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Es redonda para permitir mayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantenercaliente la bebida y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos.







Vaso Highball o Tumbler
En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua, soda u otra bebida. Es el vaso típico de los "tragoslargos". La capacidad es de 8, 10 0 12 onzas aproximadamente.





Vaso OLD-FASHIONED
Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cocteles en las rocas, es un vaso que no puede faltar en un bar. 





Bebidas Calientes







Vaso Toddy

Fabricado a prueba de fuego, este vaso...