Operaciones Iop

UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA. FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA.
ASIGNATURA: INVESTIGACION DE OPERACIONES I





INTRODUCCION.
El presente trabajo de investigación realizado para la empresa Panadería San Martín de Porres., muestra una de las muchas situaciones por las que atraviesa una empresa que sededica a la elaboración de productos en donde se es requerida la oportuna eficaz toma de decisiones para poder lograr un mayor beneficio ya sea maximizando utilidades o minimizando costos. Para lo cual se hace de utilidad las herramientas provistas por los Métodos de Optimización estudiadas en el presente curso que nos permite encontrar el resultado óptimo deseado.

Las herramientas de análisis;tales como programación lineal y otros; permiten a las empresas alcanzar una mayor eficacia en la toma de decisiones y de esta manera contribuir notablemente en el desarrollo de las mismas. En empresas de producción, como tal es el caso de Panadería San Martín de Porres, la eficacia es mucho más importante que la eficiencia ya que una decisión no certera puede ocasionar grandes pérdidas y lautilización de herramientas de los Métodos de Optimización se hace de gran importancia.

El objetivo de nuestro trabajo radica en resaltar los puntos donde se pueda lograr la optimización de los recursos para reducir sus costos de operación que pueden hacer que la empresa logre mayores utilidades y mayores niveles de ventas; que muchas veces por obviarlas se registran ciertas perdidas que no sontomadas en cuenta, no permitiendo a la empresa tener una mejor posición en el mercado.

Con la aplicación del modelo matemático de programación lineal la empresa logrará una mayor competitividad, incluso con el mismo precio y la calidad que siempre ha estado dentro de los parámetros que rigen a sus productos.

OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL.
Conocer, Investigar y examinar el proceso deproducción de PAN FRANCES, en tamaños pequeños, medianos y grandes en la empresa Panadería San Martín de Porres y poner en práctica las técnicas de programación lineal, para así generar un modelo de solución a un problema real y específico.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Reconocer la maquinaria y equipo utilizados en la preparación de PAN FRANCES y elaborar un modelo de solución a la problemática enestudio de Maximización y/o Minimización.

 Conocer cada uno de los proceso de producción e identificar las problemáticas que desfavorezcan la situación de la empresa en estudio.

 Analizar los resultados de la aplicación de resolución del problema.













IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA.

Nombre
Panadería San Martin de Porres
Tipo de Entidad
Sociedad anónima de capitalvariable
CLASIFICACIÓN CIIU DE PANADERÍA San Martin de Porres.
Siendo una empresa dedicada a hacer productos de panadería, según el sistema de clasificación CIIU pertenece al grupo 3117 el cual es Fabricación de productos de panadería.
Y aplicando el sistema sería de la siguiente manera:
3: Gran División, que se refiere a la Industria Manufacturera
31: División, la cual es productosalimenticios, bebidas y tabaco.
311: Agrupación: la cual es Fabricación de productos alimenticios excepto bebidas.
3117: Grupo: como se indicó en un principio Fabricación de productos de panadería.


¿Quienes Somos?
Panadería San Martín de Porres, una empresa, dedicada a la elaboración de productos de panadería con más de 20 años de satisfacer los paladares más exigentes de la ciudad de SantaTecla. A través de todos estos años, hemos mantenido la calidad, el sabor y la materia prima de nuestros productos, a fin de conservar las recetas.








Historia:
La panadería San Martín de Porres es un negocio familiar que cuenta con más de 20 años de experiencia en la producción y comercialización de pan francés.

Nombre comercial: Panadería San Martín de Porres.
Razón social:...