operaciones unitarias

La Operacin Unitaria Reduccin de Tamao Contenido 1. Resumen 2. 3. Definicin 4. Caracterizacin de las partculas slidas 5. Maquinaria utilizada en la reduccin de tamao 6. Tamiz. Definicin 7. Serie de tamices Tyler 8. Fraccin msica y acumulativa 9. Anlisis por tamizado. Medicin de tamaos de partculas 10. Partculas finas y clculo de potencia 11. Anlisis por tamizado. Partculas finas 12.Clculo de la potencia en equipos de trituracin 13. Metodologa para la resolucin de problemas de reduccin de tamao y clculo de potencia 14. Bibliografa Anlisis Granulomtrico Resumen En el siguiente trabajo se muestra una recopilacin de la informacin que presentan diferentes autores en sus libros de Operaciones Unitarias referente a la parte de la Reduccin de Tamao y los Fundamentos Bsicos pararealizar un Anlisis Granulomtrico. En la ruta hacia el final se entender el concepto de la Operacin Reduccin de Tamao y las formas de cmo se da sta en las maquinarias. Asimismo, se conocern las caractersticas ms importantes de una partcula cuando se somete a trituracin o molienda, se conocer el concepto de tamiz y por cules tamices est formada una serie normalizada Tyler. Luego de todo esto, seanalizar la forma de realizar el anlisis granulomtrico comprendiendo la separacin que tienen las partculas en Gruesas y Finas y la forma de trabajar con cada una de ellas para finalmente calcular la potencia de los mquinas de reduccin de tamao usando la Ley de Bond o la Ley de Rittinger. Introduccin. En los diferentes procesos de produccin de alimentos, se presenta la necesidad de separar loscomponentes de una mezcla en fracciones y de describir los slidos divididos y predecir sus caractersticas. Dentro del campo de la separacin existen en la ingeniera dos grandes grupos. Uno de estos grupos es el de las separaciones mecnicas que comprenden Filtracin, Sedimentacin y Tamizado (Anlisis Granulomtrico). Estas separaciones son aplicables a mezclas heterogneas y se basan en las diferencias fsicas delas partculas, entre las que estn el tamao, la forma y la densidad. Son numerosas las operaciones en la industria alimenticia que ameritan un desmenuzamiento de los slidos, una trituracin, una molienda, etc, en otras palabras, una Reduccin de Tamao. As es como, por ejemplo, se muele el trigo y la cebada para obtener harinas, las semillas de soya se muelen y trituran para obtener aceite y harina yel azcar es molida durante su procesamiento industrial. La trituracin es un proceso muy ineficaz ya que del total de la energa utilizada en el proceso, solo una pequea porcin es utilizada en la obtencin de superficies ms pequeas del slido. Definicin La Reduccin de Tamao es la operacin unitaria en la que el tamao medio de los alimentos slidos es reducido por la aplicacin de fuerzas de impacto,compresin, cizalla (abrasin) y/o cortado. La compresin se usa para reducir slidos duros a tamaos ms o menos grandes. El impacto produce tamaos gruesos, medianos y finos, la frotacin o cizalla, produce partculas finas y el cortado se usa para obtener tamaos prefijados. Los fines de la reduccin de tamao es muy importante en la industria por las siguientes razones 1. Facilita la extraccin de unconstituyente deseado que se encuentre dentro de la estructura del slido, como la obtencin de harina a partir de granos y jarabe a partir de la caa de azcar. 2. Se pueden obtener partculas de tamao determinado cumpliendo con un requerimiento especfico del alimento, como ejemplo la azcar para helados, preparacin de especies y refino del chocolate. 3. Aumento de la relacin superficie-volumenincrementando, la velocidad de calentamiento o de enfriamiento, la velocidad de extraccin de un soluto deseado, etc. 4. Si el tamao de partculas de los productos a mezclarse es homogneo y de tamao ms pequeo que el original, la mezcla se realiza ms fcil y rpido, como sucede en la produccin de formulaciones, sopas empaquetadas, mezclas dulces, entre otros. Caracterizacin de las partculas slidas Para...