Operaciones

Capítulo I

1. Introducción

El presente trabajo tiene por objetivo analizar y recomendar mejoras en el proceso de “Transformación de Harina de Pescado”, uno de los principales, debido a que genera mayor porcentaje de gasto en la estructura de costos y a la vez mayores ingresos.

2. Empresa Pesquera Diamante S.A.
2.1. Sector de Competencia

La empresa pertenece al sector pesquero,uno de los sectores más importantes del país.

2.2. Visión
Ser una corporación de gran prestigio internacional, líderes en el sector pesquero, con un elevado capital humano y social. Proporcionar al mundo proteínas de alta calidad nutritiva e inocuidad garantizada, comprometidos en el desarrollo sostenible, que preserva el ambiente en todos sus procesos y contribuye con los interesesnacionales en el logro del bienestar común.
2.3. Misión
Extraer y proteger el recurso marino como fuente para la producción de alimentos de alto contenido proteico para el consumo humano directo e indirecto, mediante una gestión empresarial moderna y eficiente que satisfaga las expectativas de sus principales grupos de interés:
* A nuestros clientes, con productos de calidad e inocuidad garantizada.* A nuestro personal, con constante capacitación y desarrollo.
* A nuestros accionistas, con la generación continúa de valor.
* A la comunidad vecina local, con el apoyo en programas de desarrollo social.
* A la comunidad pesquera nacional e internacional, con una relación integral constante.
* A la humanidad, con la preservación de los recursos y del ambiente.
2.4. ValoresResponsabilidad: Somos una organización que privilegia la responsabilidad de nuestros trabajadores en el cumplimiento de su trabajo por propia voluntad, organizando su tiempo para las actividades personales, más allá del deber, en clara demostración de identificación con las metas y objetivos de nuestra Empresa.
Trabajo en equipo: Compartimos una actitud manifiesta para subordinar las opiniones,intereses y acciones personales trabajando en forma colaborativa para alcanzar los objetivos comunes de la empresa. Expresamos satisfacción por los éxitos de los demás, apoyamos el desempeño de otras áreas y fomentamos el intercambio de información y experiencia.
Sentido común: Promovemos la aplicación del sentido común para tomar decisiones correctas en la vida cotidiana, que beneficien a todoslos involucrados, basados en nuestra capacidad para juzgar lo evidente y lo aprendido a través de la experiencia y nuestros conocimientos.
Respeto: Trabajamos considerando y reconociendo los derechos y la dignidad de las personas involucradas en nuestra vida familiar y laboral, independientemente de su posición social, opiniones, valores, costumbres, raza, religión y estilos de vida.Creatividad: Introducimos en forma permanente mejoras en nuestras actividades laborales, productos y servicios basados en la iniciativa, conocimientos, tecnología y creatividad personal y de equipo, para mejorar la competitividad de la organización y satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros grupos de interés.
2.5. Descripción de la Empresa

Pesquera Diamante inicialmente se dedico a la pescade extracción, hasta que en 1,995 estableció su primera planta de procesamiento de harina de pescado en Pisco Sur. Hoy cuenta con siete plantas más ubicadas en Malabrigo, Bayovar, Samanco, Supe, Callao y una segunda planta de Pisco Norte. Asimismo, cuenta con una flota de 42 embarcaciones, trece de las cuales equipadas con sistemas de refrigeración que permiten pescar y almacenar pescado paraconsumo humano directo.

Al inicio las operaciones estaban centradas únicamente en la extracción y posterior transformación del pescado en harina. En los últimos 5 años, ingresa al negocio del consumo directo en la Planta de Samanco, la cual cuenta con infraestructura para la elaboración de conservas de pescado, asimismo, en el 2008 inaugura su nueva Planta de Congelados en Callao con una...