Operaciones

INDICE





1. INTRODUCCION

2. VISION

3. MISION

4. OBJETIVOS GENERALES

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS

6. FODA

7. MODELO ACTUAL

a. DAP ACTUAL

b. DOP ACTUAL

c. PERT ACTUAL

d. GANNT ACTUAL

e. PRODUCTIVIDAD ACTUAL

f. PRODUCTIVIDAD GLOBAL ACTUAL

8. MODELO MEJORADO

a. DAP MEJORADOb. DOP MEJORADO

c. PERT MEJORADO

d. GANNT MEJORADO

e. PRODUCTIVIDAD MEJORADO

f. PRODUCTIVIDAD GLOBAL MEJORADO

9. TASA DE VARIACION

10. FLUJOGRAMA DE COMPRA

11. CPM

12. LOCALIZACION

13. PRONOSTICO DE OFERTA

14. PRONOSTICO DE DEMANDA

15. DISTRIBUCION ESTEFANIA

a. MODELO DE ASIGNACION :MINIMIZACION-MAXIMIZACION

b. MODELO NOROESTE

c. MODELO DE COSTO MINIMO TOTAL

d. MODELO DEL COSTO MINIMO POR FILA

e. MODELO DEL COSTO MINIMO POR COLUMNA










f. MODELO DE VOGEL O PENALIZACION

g. MODELO DE RUSELL

16. BALANCE EN LINEA

17. MUESTREO DE TRABAJO

18. SISTEMA HOMBRE MAQUINA

a. SISTEMASINCRONIZADO

b. SISTEMA PROBABILISTICO

c. SISTEMA DE PRODUCCION

19. FACTOR DE ADQUISICION DE LA MATERIA PRIMA

20. MASA CRITICA

21. CAPACIDAD DE PLANTA

22. PUNTO DE EQUILIBRIO

23. CONTROL DE CALIDAD

24. CONCLUSIONES

25. RECOMENDACIONES



































Introducción

El siguientetrabajo de investigación consiste en la creación de le empresa “Dulce Tentación SAC”, cuya principal actividad es la preparación de diferentes mazamorras peruanas, elaboradas a base de insumos de primera calidad y manteniendo los estándares adecuados para la higiene del producto, que se convertirá en la principal diferenciación frente a nuestros competidores.

Para el desarrollo del trabajohemos seleccionado la “Mazamorra de Naranja”, debido a las cualidades que posee, pues esta fruta está considerada como una de las frutas que curan y ayudan a prevenir enfermedades, además tanto la pulpa como el zumo de naranja poseen vitaminas (Vitamina C), minerales, y sustancias necesarias para el buen funcionamiento del organismo, que refuerza el sistema inmunitario aumentando las defensasde nuestro cuerpo.

Este proyecto nos permitira plasmar todos los conocimientos aprendidos en el curso de Adminitracion de operaciones, que es la adtividad dedicada tanto a la investigacion como a la ejecucion de todas aquellas acciones que generen el mayor valor agregado en la produccion de bienes y servicios, destinado a aumentar la clalidad, productividad y mejorar la satisfaccion delcliente, disminuyendo asi los costos generados en el proceso de produccion.

Empezaremos desarrollando el diagrama analitico del proceso (DAP), que es una herramienta que nos permite representar mediante simbolos el proceso de elaboracion de la mazamorra de naranja, el cual lo mejoraremos para una mayor eficiencia, y con este desarrollaremos la productividad, el Pert, el Gantt, paradeterminar el número de trabajadores, asi mismo utilizaremos el CPM el cual nos permitirá reducir los tiempos de la ruta critica, aplicaremos los modelos de Distribucion tradicionales y de asignación .Pronosticaremos la oferta y la demanda en base a las producciones pasadas y la población del distrito en el cual nos ubicaremos, respectivamente.

Asi mismo determinaremos el Muestreo del trabajohallando al nro. De observaciones requeridas para el tamaño de la muestra que servirá en el desarrollo del sistema hombre maquina, este tema se vera bajo tres enfoques sincronizado, probabilístico y de producción, donde hallaremos el costo unitario, costo total, volumen de producción y tiempos muertos.

Luego pasaremos al Factor de adquisición de materia prima donde podremos conocer el...