Operon triptofano

Julio 2007 Vol. I - Número 2 pp. 73-86

[ r e v i s i ó n ] Genómica Nutricional. La nueva Nutrición
Emilio Martínez de Victoria Muñoz
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA). Universidad de Granada

La genómica nutricional es la nueva Nutrición. La irrupción de las herramientas de la Biología Molecular y el desciframiento del Genoma Humano Nutrigenómica. hanrevolucionado la Nutrición. Han aparecido múltiples áreas de investiganutrigenética, ción y aplicación de las que destacan la nutrigenómica y la nutrigenética. La estabilidad genética, nutrigenómica trata de descifrar cómo los nutrientes o los componentes aligenotoxicidad, mentarios como señales químicas influencian la expresión de los genes en su polimorfismos, proteómica sentido más amplio, modificando enconsecuencia la síntesis de proteínas y el funcionamiento de las diferentes rutas metabólicas (transcriptoma, proteoma y metaboloma). La nutrigenética enfoca el problema desde un ángulo diferente, ya que trata de estudiar cuaál es la respuesta de distintos genotipos a la ingestión de determinados componentes alimentarios y cómo influye esto en el binomio nutriciónsalud, determinando lasusceptibilidad del individuo a padecer determinadas enfermedades relacionadas con la dieta. Se discuten distintos ejemplos de SNP y el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Los resultados obtenidos se están aplicando al desarrollo de la nutrición o alimentación individualizada o personalizada. También, los cambios epigenéticos pueden afectar la respuesta del organismo a la dieta. La decoración delas histonas y la metilación del DNA pueden determinar la expresión de determinados genes. Estos cambios epigenéticos, que se transmiten de generación en generación, pueden condicionar, en función del ambiente nutricional de la madre, el desarrollo del niño e incluso su programación metabólica, de importante repercusión en su salud en la etapa adulta. Por último, se comentan dos aspectosrelacionados con ambas áreas de la genómica nutricional como son la viabilidad y estabilidad genómica y sus implicaciones en la determinación de los requerimientos nutricionales y las ingestas recomendadas de nutrientes.

Palabras clave

>> RESUMEN

>> ABSTRACT
Nutritional genomics are the New Nutrition. The upcoming of Molecular Biology tools and decoding of the Human Genome have brought revolutioninto Nutrition. Several research and implementation areas have emerged among which nutrigenomics and nutrigenetics stand out. Nutrigenomics tries to find out how nutrients and other dietary components, such as chemical signals, influence on whole gene expression, thus modifying their sequence in protein synthesis and functioning of the different metabo-

Correspondencia: Emilio Martínez deVictoria Muñoz. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA). Universidad de Granada. c/ Ramón y Cajal, 4. 18071. Granada (Spain). emiliom@ugr.es

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lic pathways (transcriptome, proteome, and metabolome). Nutrigenomics faces the problem from a different perspective since it tries to study what is the response of different genotypes to ingestion of particular dietary componentsand how this has an influence on the binomial nutrition/health, by determining the individual susceptibility to suffer from particular diet-related diseases. Several examples of SNP and the risk for developing particular diseases are discussed. The results obtained are being applied to the development of individualized nutrition and feeding. Also, epigenetic changes may affect the body responseto diet. Histones dechlorination and DNA methylation may affect the expression of particular genes. These epigenetic changes, which are transmitted from one generation to another, may condition, depending on the mother’s nutritional environment, the offspring development, and even his/her metabolic programming with an important repercussion on his/her health in the adulthood. Finally, several...