Oporto - Tequila - Licor
Páginas: 29 (7035 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2012
OPORTO
Historia:
Fueron los ingleses quienes lograron popularizar este vino a nivel mundial, ya que en un principio, muchos comerciantes ingleses que se dedicaban a importar tejidos de su país y bacalao de Terranova a Portugal, ya vivían en Oporto y estaban familiarizados con los vinos portugueses. Luego, cuando Inglaterra prohibió la importación de vinos franceses entre 1679 y 1685, y despuésde la guerra de secesión de España, (1702-1714), los vinos de Portugal adquirieron una fama creciente en este país, sobre todo aquellos que provenían de la región del río Douro. La distinción entre el Oporto y otros vinos portugueses se hizo por primera vez a principios del siglo XVIII. En 1703 se firmó el acuerdo de Méthuen entre Inglaterra y Portugal, en el cual se redujeron los arancelesaplicado al vino portugués, a cambio de la supresión de las restricciones portuguesas a los productos ingleses del algodón. Como consecuencia, el comercio del Oporto se hizo tan rentable y competitivo que vinos de calidad inferior, a menudo adulterados, se hacían pasar por el artículo genuino, lo que contribuía a darle mala fama. Este hecho impulsó al Marqués de Pombal a fundar la Compañía General deAgricultura de Vinos del Alto Douro en 1756 y a demarcar el área de producción del auténtico vino de Oporto, con los mismos límites oficiales que sostiene hasta estos días. Aquí nació la Região Demarcada do Douro, primera denominación de origen de vinos (D.O.C.) del mundo establecida como tal.
Origen:
Región Demarcada del Douro, Portugal. (Duero portugués).
La región se divide asu vez en tres subregiones:
* Baixo-Corgo o Bajo Corgo: Uno de los afluentes del Duero, se extiende de Barqueiros a Regua, con un clima tipo Atlántico y un promedio anual de lluvia de 980 mm.
* Cima Corgo o Alto-Corgo: Centrado en Pinhâo, produce los mejores Portos, tiene un clima Atlántico-Mediterráneo, con un promedio de lluvias de 710 mm.
* Douro Superior o Alto-Duero: Se extiendehasta Barca d'Alba y tiene clima Mediterráneo, con un promedio anual de lluvia de solamente 400 mm.
Tipo apelativo:
* Denominación de origen
Sede:
* Oporto
Produccion:
* Variedades blancas:
Arinto (Pedernã), Cercial, Donzelinho-Branco, Folgazão, Gouveio, Malvasia Fina, Moscatel Galego Branco, Rabigato, Samarrinho, Semillon, Sercial (Esgana Cão), Síria (Roupeiro),Verdelho, Viosinho, Vital.
* Variedades tintas:
Aragonez (Tinta Roriz), Bastardo, Castelão (Periquita1), Cornifesto, Donzelinho Tinto, Malvasia Preta, Marufo, Rufete, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional, Trincadeira (Tinta Amarela).
La clasificación de tipos de Oportos se diferencia por el tiempo de afinamiento en barrica y salida al mercado. ElOporto es el resultado de mezclas de vinos del mismo año o de años distintos dependiendo su clasificación.
Elaboración:
El proceso de elaboración lo definió Emile Peynaud. El vino de Oporto, (vino do porto,) es un vino fortificado, al cual se le adiciona brandy, interrumpiendo el proceso de fermentación. De esta forma, el azúcar que no llega a convertirse en alcohol permanece en el vino,otorgándole su característico sabor dulce. El agregado de brandy de 77º eleva considerablemente la concentración de alcohol, (en su resultado final, este vino presenta una graduación alcohólica elevada, generalmente comprendida entre los 19º y 22º).
Posteriormente se añejan en toneles de roble llamados Pipas de 535 lt. Hasta 1986 era obligatorio el envejecimiento de los vinos en la localidad de VilaNova de Gaia, frente a la ciudad de Oporto. Desde esta fecha, ya está permitido envejecer los vinos en la misma zona de producción, y la bodega pionera en esto fue Quinta do Infantado.
Según su reposo en barrica se obtienen distintas calidades. El vino de Oporto puede ser muy dulce, dulce, semi seco, o extra seco. La dulzura del vino constituye una opción del fabricante, condicionada por el...
Historia:
Fueron los ingleses quienes lograron popularizar este vino a nivel mundial, ya que en un principio, muchos comerciantes ingleses que se dedicaban a importar tejidos de su país y bacalao de Terranova a Portugal, ya vivían en Oporto y estaban familiarizados con los vinos portugueses. Luego, cuando Inglaterra prohibió la importación de vinos franceses entre 1679 y 1685, y despuésde la guerra de secesión de España, (1702-1714), los vinos de Portugal adquirieron una fama creciente en este país, sobre todo aquellos que provenían de la región del río Douro. La distinción entre el Oporto y otros vinos portugueses se hizo por primera vez a principios del siglo XVIII. En 1703 se firmó el acuerdo de Méthuen entre Inglaterra y Portugal, en el cual se redujeron los arancelesaplicado al vino portugués, a cambio de la supresión de las restricciones portuguesas a los productos ingleses del algodón. Como consecuencia, el comercio del Oporto se hizo tan rentable y competitivo que vinos de calidad inferior, a menudo adulterados, se hacían pasar por el artículo genuino, lo que contribuía a darle mala fama. Este hecho impulsó al Marqués de Pombal a fundar la Compañía General deAgricultura de Vinos del Alto Douro en 1756 y a demarcar el área de producción del auténtico vino de Oporto, con los mismos límites oficiales que sostiene hasta estos días. Aquí nació la Região Demarcada do Douro, primera denominación de origen de vinos (D.O.C.) del mundo establecida como tal.
Origen:
Región Demarcada del Douro, Portugal. (Duero portugués).
La región se divide asu vez en tres subregiones:
* Baixo-Corgo o Bajo Corgo: Uno de los afluentes del Duero, se extiende de Barqueiros a Regua, con un clima tipo Atlántico y un promedio anual de lluvia de 980 mm.
* Cima Corgo o Alto-Corgo: Centrado en Pinhâo, produce los mejores Portos, tiene un clima Atlántico-Mediterráneo, con un promedio de lluvias de 710 mm.
* Douro Superior o Alto-Duero: Se extiendehasta Barca d'Alba y tiene clima Mediterráneo, con un promedio anual de lluvia de solamente 400 mm.
Tipo apelativo:
* Denominación de origen
Sede:
* Oporto
Produccion:
* Variedades blancas:
Arinto (Pedernã), Cercial, Donzelinho-Branco, Folgazão, Gouveio, Malvasia Fina, Moscatel Galego Branco, Rabigato, Samarrinho, Semillon, Sercial (Esgana Cão), Síria (Roupeiro),Verdelho, Viosinho, Vital.
* Variedades tintas:
Aragonez (Tinta Roriz), Bastardo, Castelão (Periquita1), Cornifesto, Donzelinho Tinto, Malvasia Preta, Marufo, Rufete, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional, Trincadeira (Tinta Amarela).
La clasificación de tipos de Oportos se diferencia por el tiempo de afinamiento en barrica y salida al mercado. ElOporto es el resultado de mezclas de vinos del mismo año o de años distintos dependiendo su clasificación.
Elaboración:
El proceso de elaboración lo definió Emile Peynaud. El vino de Oporto, (vino do porto,) es un vino fortificado, al cual se le adiciona brandy, interrumpiendo el proceso de fermentación. De esta forma, el azúcar que no llega a convertirse en alcohol permanece en el vino,otorgándole su característico sabor dulce. El agregado de brandy de 77º eleva considerablemente la concentración de alcohol, (en su resultado final, este vino presenta una graduación alcohólica elevada, generalmente comprendida entre los 19º y 22º).
Posteriormente se añejan en toneles de roble llamados Pipas de 535 lt. Hasta 1986 era obligatorio el envejecimiento de los vinos en la localidad de VilaNova de Gaia, frente a la ciudad de Oporto. Desde esta fecha, ya está permitido envejecer los vinos en la misma zona de producción, y la bodega pionera en esto fue Quinta do Infantado.
Según su reposo en barrica se obtienen distintas calidades. El vino de Oporto puede ser muy dulce, dulce, semi seco, o extra seco. La dulzura del vino constituye una opción del fabricante, condicionada por el...
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