Orden de reacción

Análisis de resultados
Los resultados en la comparación de las galletas Hojuelitas 0% y Taifelds para la prueba pareada mostrados en las tablas de resultados de cada jueces, nos permitieronobservar que de los seis jueces, tres de ellos, juez 1, 5 y 6, acertaron a la triada completa, 2 acertaron en dos de las tres pruebas, jueces 2 y 3, y solo el juez 4 acertó a una de las tres pruebas, dandoasí un resultado total de 13 aciertos de 18, este número de aciertos fue el mínimo necesario para establecer significancia en los resultados. Con los datos obtenidos se realizó la prueba deCHI-cuadrada, la cual dio un valor de 2.72, que al compararlo con el valor de CHI crítica en tablas, a una cola por ser prueba direccionada y con una significancia del 5%, obtuvimos un valor de 2.71 menor alobtenido experimentalmente, por lo que podemos decir que las dos muestras presentan una diferencia perceptible en cuanto a la intensidad del resabio presente por la sucralosa, por lo que creemos que lapresencia de resabio puede deberse al uso de fructosa como edulcorante.
Para la prueba triangulada se quiso ver si había una diferencia notable entre ambas galletas en cuanto a textura ya que estasestaban hechas con diferentes ingredientes, por lo cual presentaban una apariencia bastante diferente. Para eliminar este factor los jueces usaron antifaces con celofán color rojo para enmascarar laapariencia visual de la galleta. En esta prueba se observó que de los mismos seis jueces que hicieron la prueba el juez 2 y 5 detectaron cual era diferente en la triada completa, los jueces 3, 4, 6solo lo detectaron en dos de tres pruebas y el juez 1 no acertó en ninguna de las tres pruebas, lo cual nos da un resultado de 12 aciertos de 18 pruebas realizadas, el cual es mayor al número mínimode juicios correctos para establecer significancia para pruebas triangulares. Al realizar la prueba de CHI-cuadrada se obtuvo un valor de 6.547 y se comparó con el valor de tablas que fue de 2.71 con...