ordenamiento de proteínas

Ordenamiento de proteínas


GLÚCIDOS
Son biomoléculas formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.
Los carbonos están unidos a los radicales hidroxilos (grupos alcohólicos –OH) y a radicaleshidrógeno –H.
En todos los glúcidos, siempre hay un grupo carbonilo -> un carbono unido a un oxígeno, mediante un doble enlace (C=O). El grupo carbonilo puede estar unido a un grupo aldehído, (-CHO) o aun grupo cetónico (-CO-).
Polihidroxialdehídos o
Polihidroxicetonas

El nombre glúcidoderiva de la palabra “glucosa”, proviene del griego glykys, que significa dulce.
Su fórmula general:Funciones

Energética: El glúcido más importante y de uso inmediato es la glucosa. Sacarosa, almidón (vegetales) y glucógeno (animales) son formas de almacenar glucosa.
Estructura: Se puedenubicar en la pared vegetal. La celulosa, hemicelulosa y pectinas forman parte de la pared vegetal.



Clasificación



Monosacáridos: Son glúcidos simples, constituidos sólo por una cadenacarbonada.
En su estructura carbonada presentan grupos hidroxilo y son portadores del grupo aldehído o cetona.

Presencia del grupo aldehído -> aldosahexosa -> ejemplo: glucosa
Presencia del gupo cetona-> cetohexosa -> ejemplo: fructosa


Se nombran añadiendo el sufijo -osa al número de carbonos. Así para 3C: triosas, 4C: tetrosas, 5C: pentosas, 6C: hexosas,otros.
De las hexosas, son de interésen biológico la glucosa (aldohexosas) y la fructosa (cetohexosas).

Propiedades de los monosacáridos:
Son solubles en agua, dulces, cristalinos y blancos.
Al ser atravesados por la luz, desvían elplano de ésta.
No son hidrolizables.
A partir de 7C son inestables


Los monosacáridos son inestables, para estabilizar su estructura, se ciclan. Para que se cumpla la estabilización, losgrupos aldehídos y cetonas reaccionan con un grupo hidroxilo de la misma molécula convirtiéndola en anillo.

- Si se trata de hexosas (6C): anillo de pirano
- Al tratarse de pentosas (5C): anillo de...