Ordeño Mecanico

O r deño Mec áni c o

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ORDEÑO MECANICO

Salvador Avila Téllez, MVZ. MSc.
Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia. UNAM.

Métodos

Para determinar la técnica de ordeño más conveniente es necesario hacer
una breve descripción de los diferentes métodos de ordeño que se conocen y
poder así establecer comparaciones y hacer evaluaciones precisas.
La extracción de la leche de laglándula mamaria se hace en dos formas
básicas: la natural, que es realizada por el becerro y; la artificial, que es
realizada por el hombre, ya sea en forma manual o en forma mecánica (fig.
5.1-a, b; c1 y c 2).

Fig. 5.1-a. Ordeño por becerro.

Fig. 5.1-b Ordeño manual.

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Pr oduc c i ón de Lec he c on G anado Bovi no

Fig. 5.1-c 1 Ordeño mecánico.

Fig. 5.1-c 2 Ordeño mecánicoAutomatizado.

Ordeño natural
El becerro efectúa el ordeño natural sujetando al pezón superiormente entre
la lengua y el paladar, de esta forma toma el contenido del seno lactífero del
pezón comprimiendo al pezón desde su base, entre la lengua y el paladar
hacia abajo; después, dirige ligeramente la mandíbula a la parte inferior del
pezón, permitiendo el llenado del pezón y el ciclo se repitecon una
frecuencia entre 80 a 120 por minuto (fig. 5.2-a, b, c, d y e) (Thiel y Dodd,
1979).

Fig. 5.2-a
Fig. 5.2-b
Proceso de mamado del becerro.

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Fig. 5.2-c

Fig.5.2-d

Fig. 5.2-e
Ordeño manual
Es la extracción de leche en intervalos regulares, llevada a cabo por el
hombre.
El ordeñador se sitúa del lado derecho o izquierdo de la vaca,preferentemente a la izquierda, se sienta sobre un taburete y sujeta la
cubeta que recibirá la leche (fig. 5.3).

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Pr oduc c i ón de Lec he c on G anado Bovi no

Fig. 5.3 Sujeción de cubeta por ordeñador.
El ordeño se practica de forma simultánea en dos glándulas de la ubre,
puede realizarse indistintamente, tomando las dos glándulas delanteras, las
dos de un lado o cruzadas, es decir, laizquierda delantera con la de atrás
derecha.
El método de ordeño que se sugiere es el llamado a mano o a puño (Pérez y
Pérez, 1970). Consiste en tres momentos: en el primero (fig. 5.4), el pezón
se toma entre la palma de la mano y con los dedos índice y pulgar se
presiona la base del pezón, de tal manera que la leche que se encuentre en
el pezón se impulse hacia abajo, evitándose con esto elretroceso de la
leche del pezón al seno lactífero glandular.
En el segundo momento, se procederá a cerrar la mano, iniciando la
actividad apretando y empujando con suavidad la leche hacia afuera con el
dedo medio y progresivamente se continúa con el anular y por último con el
meñique, venciendo la resistencia del conducto papilar y así la leche es
expulsada del pezón

Fig. 5.4- método deordeño a mano o a puño
En el tercer momento sin soltar el pezón, la mano se abre permitiendo que la
leche pase del seno lactífero glandular al seno lactífero del pezón, llenándose
de nuevo éste. Durante este tiempo, también se restablece la circulación
vascular. Posteriormente, se regresa a efectuar el primero y segundo
movimientos ya descritos hasta finalizar el ordeño de cada glándula de laubre. La presión ejercida sobre el pezón es entre 406-812.6 mm de mercurio
(16-32"Hg) y el número de movimientos de compresión varía de 40 a 120 por
minuto (Schmidt y Van Vleck, 1974).

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Pérez, (1970), menciona otros dos métodos de ordeño manual: a pellizco y a
pulgar.
El método a pellizco consiste en tomar al pezón entre los dedos pulgar e
índice con los que sehace presión sobre la pared del pezón desde la base
de éste, desplazando los dedos ventralmente con la consecuente extracción
de la leche acumulada en el seno lactífero del pezón (fig. 5.5).

Fig. 5.5 Ordeño a pellizco.
Este método es aplicado por los ordeñadores principalmente en casos de
pezones cortos, o bien después de transcurrido cierto tiempo durante el
ordeño, ya cansado,...