Oregano

ASISTENCIA TÉCNICA EN EL AGRONEGOCIO DEL ORÉGANO
DIRIGIDA A EMPRESAS DEL SECTOR PRIVADO PARAGUAYO ASISTIDAS POR EL PROGRAMA PARAGUAY VENDE

CONSULTOR: RODRIGO DAZA MENDIZABAL

CONTENIDO

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RESUMEN EJECUTIVO (1) ANTECEDENTES (2) — El Proyecto Paraguay Vende (2) — Objetivo (2) — La experiencia del proyecto MAPA de USAID Bolivia (2) — Breve análisis del mercadomundial del orégano (3) EL CULTIVO (4) Poscosecha secado (9) Tipos de secadores recomendados (12) Área de procesamiento y comercialización (13) El enfoque empresarial y las lecciones aprendidas en Bolivia (14) OTROS CULTIVOS ABARCADOS EN LA CONSULTORÍA (16) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES (16) ANEXOS (18) — Presentación manejo del cultivo del orégano — Secador industrial — Secador artesanal — Otrossecadores artesanales — Maquinaria de procesamiento — Presentación ají — Presentación maní

Asistencia técnica en el agronegocio del orégano

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RESUMEN EJECUTIVO Paraguay vende es un programa de la Agencia del Gobierno de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), que promueve el crecimiento económico mediante la asistencia a empresas privadas y cooperativas en todo Paraguay.El emprendimiento es ejecutado por Chemonics Internacional, que junto al programa Paraguay Vende trabajan en el concepto de “negocios trabajados por la demanda”, para mejorar la productividad, diversificar productos y aumentar la competitividad de sectores no tradicionales y con alto potencial de crecimiento. Con el objetivo de asesorar a empresas del sector privado paraguayo en el desarrollo eimplementación de acciones en la cadena agroproductiva del orégano, haciendo énfasis en el eslabón de poscosecha, específicamente con el deshidratado; se realizó la presente consultoría dadas las experiencias exitosas que se lograron en Bolivia en un Programa similar de USAID con cultivo de especias. En el documento se realiza un breve análisis de la situación actual del mercado mundial del oréganoel cual está alrededor de las 60.000t, equivalente a 34.000ha, sin considerar la producción de producto fresco que se destina a congelado y producción de aceites esenciales y oleorresinas. El análisis del mercado sirvió como marco general para el desarrollo posterior de las principales actividades que deben realizarse en el cultivo. El manejo del cultivo, es un proceso que no involucracomplicaciones. Es un cultivo rústico con bajo requerimiento hídrico, exigente en materia orgánica, con escasos problemas en cuanto a plagas. Se desarrolla con mayor profundidad en aspectos relacionados al secado del orégano y principios generales de deshidratado que pueden ser aplicados en distintos cultivos, dado que es la principal operación para hierbas deshidratadas, de él depende el éxito o el fracasode todo el ciclo productivo y del negocio y corresponde a un ‘punto crítico’ en cualquier proceso que lo requiera. El resultado del secado incide directamente en la calidad del producto final, por ende, en el precio. Existen distintas alternativas o estrategias de secado con distintos niveles de inversión, gasto, productividad y velocidad; las cuáles son presentadas en el presente documento. Elorégano es una especia con importante demanda a nivel mundial y del MERCOSUR a nivel regional. Los volúmenes producidos en los países productores, no llegan a cubrir la demanda de importadores mayoristas, industria agroalimentaria y consumidor detallista. En tal sentido, existe una oportunidad de mercado para un producto no tradicional. Los precios de los alimentos están en constante crecimiento yel del orégano en especial va completando una curva de crecimiento sostenida, lo que redondea la oportunidad de mercado existente.

Asistencia técnica en el agronegocio del orégano

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ANTECEDENTES El Proyecto Paraguay Vende de USAID-Paraguay Paraguay Vende es un programa de la Agencia del Gobierno de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), que promueve el crecimiento...