Orellanas

ORELLANAS
Las orellanas son hongos comestibles de muy alta calidad y han ganado gran fama a nivel internacional, son utilizadas esencialmente como alimento pero también han sido consideradas probióticos, lo cual quiere decir que son buenas en el campo de la medicina, pues ayudan a combatir enfermedades haciendo que el sistema inmune trabaje correctamente para eliminar agentes externos querepresenten algún riesgo para la salud.

Justificación
Poner en uso la huerta escolar para poner en práctica el proyecto de sembrar un hongo de genero Pleurotus, observando y analizando cada reacción.
Objetivos
Retomar conceptos vistos sobre los hongos para poner a prueba los conocimientos en la siembra del hongo de genero Pleurotus y analizar los resultados desde un punto de vistamicrobiológico.
Investigar sobre el hongo Pleurotus más conocido como Orellana para así adquirir conocimientos necesarios para la práctica.
Poner a prueba los conceptos vistos para la siembra de las orellanas y como obtener un óptimo resultado.
Analizar los factores que influyen favorablemente o causan algún tipo de daño durante el proceso de desarrollo de las orellanas y el porqué de estos.Capitulo uno
Importancia Médica
El bajo contenido de grasa y sodio, unido al relativamente alto contenido de potasio, hacen que este hongo además de su buen sabor y valor nutritivo, tenga también importancia para padecimientos cardiovasculares y estados de hipertensión, así como para combatir la obesidad.

Las cualidades vitamínicas del Pleurotus permiten, a quienes deban disminuir elconsumo de carnes rojas, sustituir o complementar sus comidas con este hongo. Las vitaminas aportadas por este hongo, se encuentran casi exclusivamente en los productos animales. Entre ellas destacan las del complejo B que regulan la producción de energía en el organismo y participan en la transmisión de impulsos nerviosos. Estas no sólo colaboran en el proceso productivo de hormonas, glóbulos rojos,proteínas y células, participan además en el metabolismo de las dos últimas.

Denominado científicamente Pleurotus y perteneciente al orden Agaricales, es también una importante fuente de calcio y fósforo.

También se ha podido observar que muchos animales se alimentan de este hongo en épocas de apareamiento o enfermedad, por lo que se piensa que puede servir como estimulante sexual, comosedante o que cuando estén enfermos ejerza su efecto positivo sobre ellos.

Efectos antitumorales: P. ostreatus contiene polisacáridos que actúan como potenciadores de las células de defensa, capaces de reducir o retardar el crecimiento de células cancerosas.

Efectos antivirales: Los mismos mecanismos que estimulan el sistema inmune, actúan para combatir algunos agentes infecciosos, tantovirales como bacterianos, el hecho de que se puedan activar mediante estos polisacáridos ciertos sistemas de defensa puede contribuir como coadyuvante en el tratamiento de enfermedades de deficiencia inmunológica como el SIDA, y otras enfermedades de origen autoinmune como la Artritis reumatoide o el Lupus. Se ha encontrado que el micelio del Pleurotus contiene una mezcla de diferentes polisacáridos debajo peso molecular y sustancias similares a la Zeatina, las cuales contienen citoquinina, estas son sustancias similares a fitohormonas que se sabe tienen efectos antivirales y que no causan efectos colaterales ni toxicidad en pacientes enfermos. El ácido glutámico, aminoácido que se sabe tiene un efecto estimulante del sistema inmunológico, se encuentra en concentraciones altas en las setas.Efecto antiinflamatorio: han sido aislados tanto del micelio como de los cuerpos fructíferos de Pleurotus, glicopéptidos con excelente capacidad fungicida y antibiótica. Otras importantes sustancias con actividad antibiótica son los componentes aromáticos volátiles que caracterizan a la mayoría de las especies de Pleurotus o Setas, estas sustancias han demostrado tener una fuerte capacidad...