. Organice su mesa según las normas y protocolo explicado en la unidad no. 4, prepare su mesa para sus invitados según las normas e indicaciones.

Actividad 1.

Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual

1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal
*Mantener el cabello limpio y recogido y bien cubierto.
* Calzado cómodo y que la suela sea antideslizante.
* Usar tapabocas.
2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
*Primero se debe mojar las manos principalmente con agua caliente pues esta desinfecta mejor.
* Mojarse las manos antes de usar jabón.
* Restregárselas muy bien durante diez minutos.
*Restregar hasta las muñecas.
3. Como debes mantener el aseo en la cocina.
* La cocina debe estar separada por la área de manipulación área de almacenamiento, y los residuos.
* Mantener lasuñas cortas
* Tomar vasos por la base
* Utilizar pinzas cubiertos para manejar los alimentos
* Mantener limpias las áreas de trabajo.
* Conservar limpio el espacio para evitar laproliferación de insectos y roedores.
* Usar guantes
* Lavar y desinfectar el equipo para la manipulación e alimentos.

4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos porrefrigeración con el método de congelación?
* El método de refrigeración tiene una temperatura mas baja q el método de congelación

5. ¿Por qué cree ustedque es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?
* Por que ayuda a tener todo organizado para la manipulación de alimentos.
*
6. Comparta el video de la semana con sufamilia y el personal de aseo y cocina

APLIQUEMOS CONOCIMIENTO
Ahora hagamos un ejercicio de observación y análisis. Realice una visita donde produzcan alimentos (hogar, restaurantes, casino,hotel, cafetería, etc.) observe que ambiente de salubridad se maneja. Para esto, marque (con una X) la siguiente tabla en tiempo real.

BPM | SI CUMPLE | NO PUMPLE |
¿Utiliza una adecuada...