Organigrama de un restaurant y procesos
La estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante Los Amigos S.R.L. esta formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cada actividad en una función
Dicha estructura esta fundamentada por:
•Lasrelaciones entre el superior y el subordinado
•Una autoridad compleja
•Centralización del poder y de la decisión de competencias
Las ventajas que permite son:
•Descubrir errores de una manera mas sencilla
•Imponer disciplina en todas las áreas con mayor facilidad
•Favorece el control y de acción rápida
•Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez
•Capacitación constanteLas desventajas son:
•Es rígida
•La organización depende de personas claves, lo que origina conflictos
ORGANIGRAMA
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MANUAL DE LA ORGANIZACION
Descripción del Puesto: Socio-Gerente; Depto Ventas
Personal a Cargo: Once
Descripción de Tareas:
•Responsable de la apertura y cierre del local
•Asignar y supervisar tareas
•Encargado de caja
•Compras
•RelacionesPublicas, Marketing
Descripción del Puesto: Socia-Gerente; Depto Administración
Personal a Cargo: Ninguno (0)
Descripción de Tareas:
•Pagos Proveedores, Acreedores
•Operaciones Bancarias, Legales
•Sueldos y Jornales
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Chef
Personal a Cargo: Tres (3)
Supervisor: Socio-Gerente
Detalle de Tareas:
•Control de Mercaderías yfaltantes
•Realización de los distintos menús
•Control de higienede la cocina y empleados
Criterios a Desempeñar:
•Respetar los horarios de trabajo
•Eficiencia y eficacia
•Cuidado de los bienes de uso
•Uso adecuado de las mercaderías
Responsabilidad y Deberes:
•Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
•Hacer uso adecuado de los materialesnecesarios para los menús
Condiciones de Trabajo y Ambiente:
•El ambiente de trabajo es la cocina
•Compartido con los ayudantes de cocina
Especificaciones del puesto: ayudantes de cocina
Habilidades Intelectuales:
•Estudios afín
•Experiencia previa
•Capacidad de afrontar situaciones imprevistas
Habilidades Físicas:
•Salud física y mental
•Visión apta
•Condiciones demotricidad
Condición del Cargo:
•25 a 50 años
•Residencia en la ciudad de Río Cuarto
•Masculino o femenino
•Cargas de familia (máx. 3)
•Estado civil – no es relevante
Personal a Cargo: Ninguno (0)
Supervisor: Chef; Socio-Gerente
Detalle de Tareas:
•Colaborar en la realización de los menús
•Higiene de la cocina
•Cuidado de los bienes de uso de la cocinaCriterios a Desempeñar:
•Respetar los horarios de trabajo
•Eficiencia y eficacia
Responsabilidad y Deberes:
•Cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
•Realizar tareas de agilidad para el trabajo del chef
Condiciones de Trabajo y Ambiente:
•El ambiente de trabajo es la cocina
•Compartido con el chef
Especificaciones del puesto
Habilidades Intelectuales:•Estudios Secundarios
•Experiencia previa
•Cursos de capacitación
•Activo, enérgico e higiénico
Habilidades Físicas:
•Salud física y mental
•Visión apta
•Condiciones de motricidad
Condición del Cargo:
•20 a 40 años
•Residencia en la ciudad de Río Cuarto
•Masculino o femenino
•Cargas de familia (máx. 3)
•Estado civil – no es relevante
Apellido y Nombre:Descripción del Puesto: Mozo Encargado
Personal a Cargo: Cuatro (4)
Supervisor: Socio-Gerente
Detalle de Tareas:
•Organizar el salón
•Control de Insumos y mercadería de salón
•Seleccionar sectores para cada mozo
•Supervisar las tareas de los mozos
•Recepción y acomodamiento de clientes
Criterios a Desempeñar:
•Respetar los horarios de trabajo
•Eficiencia y eficacia...
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