Organigrama De Un Restaurante De Comidas Rapidas

catering |
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23-11-2012
23-11-2012

1. Organigrama de un restaurante de comidas rápidas.
Jefe de área o zona |
2. |
Gerente restaurante |
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Ayudante gerente |
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| | | Telefonista cajero |
| repartidor |
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3. Personal sala |
cocinero |

2. relaciona las siguientes funciones con la persona encargada de realizarlas:
a) atiende lasreclamaciones, sugerencias y quejas de los clientes Gerente (a y g)
c) realiza la compra de todo tipo de bebida Sumiller ( c )
e) realiza el montaje demesas y aparadores que tenga en su rango Jefe de rango ( e )
g) desarrolla la política comercial en su zona de influencia Gerente (a y g)
i) realiza el repaso y lacolocación del material ayudante ( i )
k) asesora a los cliente sobre la oferta gastronómica Maitre ( k )

3. La restauracióncolectiva. Decir si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas.
a) la clientela tiene escaso margen para la elección (cautividad), su opción es muchas veces utilizarlo o no. (VERDADERO)
b) lagestión empresarial esta dirigida a una economía de ingresos. El beneficio se basa en la obtención máxima de ingresos. (FALSO)
c) las jornadas laborales son partidas, siendo necesario trabajar endías festivos. (FALSO)
d) muchas veces la producción y la prestación del servicio no coinciden en el tiempo. (VERDADERO)
e) los precios y los horarios son libres, habiendo únicamente que informar de losmismos a la administración competente. (FALSO)
4. clasifica las siguientes características según corresponda a la restauración tradicional o a la nueva restauración.
Restauración tradicional.Escaso empleo de técnicas de gestión; empresas pequeñas; poca implantación de los avances técnicos; utilización de productos frescos; elaboraciones tradicionales; servicio directo, personal y...