Organigrama Restaurante

ORGANIGRAMA

Director general: es el responsable de todo el restaurante.
Gerente general: Tomas de dediciones, Coordinación en general, Supervisión del área de operación, calculo de comidas pordía.
Hostess o Hoster: dar la bienvenida a los clientes, realizar reservaciones, dirigir al cliente a la mesa, y a su vez lo consumido.
Chef ejecutivo: es el responsable del funcionamiento del área decocina, idea menús, dirige y vigila la elaboración de los platos y en algunas ocasiones participa en la elaboración de los platos
Subchef: es el que dirige al personal de cocina siguiendo lasórdenes del chef ejecutivo, y de la misma forma suple al mismo mientras ausencia.
Maître: mantiene un contacto continuo con los clientes, acudiendo a ellos, para aconsejarles en la elección del menú, a simismo habla con ellos en caso de quejas y se encarga de mantener todo en orden mientras su estancia en el comedor dirigiendo al equipo de meseros.
Mayora: es la responsable de realizar la producciónde los platillos y para que a su vez se vayan a parrilla.
Parrillero: es el encargado de montar y sacar los platillos, especialmente los asados y las parrilladas.
Fuentero: es el responsable de losplatos fríos como son: jugos malteadas cocteles y ensaladas.
Sommelier: se encarga de presentar la carta de vinos a los clientes y sugerir el vino adecuado a si como de servirlo.
Repostero opastelero: elabora postres, pasteles a si como distintas pastas y panes.
Bodeguero: se encarga de recibir la mercancía, verificarla y almacenarla, registra las entradas y salidas del almacén, elaborainventarios de compra y venta y de lo existente que hay en el almacén, así como mantenerse en contacto con los proveedores.
Meseros: monta la mesa, toma la orden del cliente y atiende durante su estancia,se encargue de que su platillo llegue en buenas condiciones y a tiempo al comensal.
Stewart: es el encargado de mantener limpia la área de cocina y de comedor, así como tener limpia la loza,...