Organigrama y perfil de puestos

Introducción:

El elemento básico de una organización es tener un objetivo en común, independientemente del número de trabajadores que la formen, siempre y cuando estén organizados. Ahora bien, que un grupo de personas realice la misma actividad no quiere decir que constituyan una organización, ya que para ello deben ser un grupo de personas que trabajen con un objetivo común, y para alcanzareste objetivo común se precisa coordinación, organización, intercambio de comunicación, intercambio de información, etc.
A continuación se presenta un organigrama y la descripción de puestos en dónde se presenta la organización del departamento de Alimentos y bebidas en un hotel, así como también el cómo se relaciona este departamento con los demás para lograr lo antes mencionado: la comunicacióny organización.

La organización

¿Qué es un organigrama?

Representación gráfica de la estructura de una empresa u organización. Representa las estructuras departamentales y, en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerárquicas y competenciales de vigor en la organización.
El organigrama es un modelo abstracto y sistemático, que permite obteneruna idea uniforme acerca de la estructura formal de una organización.
Tiene una doble finalidad:
* Desempeña un papel informativo, al permitir que los integrantes de la organización y de las
En el organigrama no se tiene que encontrar toda la información, para conocer como es la estructura total de la empresa.
Todo organigrama tiene que cumplir los siguientes requisitos:
* Obtener todoslos elementos de autoridad, los diferentes niveles de jerarquía, y la relación entre ellos.
* Tiene que ser fácil de entender y sencillo de utilizar.
* Debe contener únicamente los elementos indispensables.

1. Vertical: Muestra las jerarquías según una pirámide, de arriba a abajo.
2. Horizontal: Muestra las jerarquías de izquierda a derecha.
3. Mixto: Es una combinaciónentre el horizontal y el vertical.
4. Circular: La autoridad máxima está en el centro, alrededor de él se forman círculos concéntricos donde se nombran a los jefes inmediatos.
5. Escalar: Se usan sangrías para señalar la autoridad, cuanta mayor es la sangría, menor es la autoridad de ese cargo.
6. Tabular: Es prácticamente escalar, solo que mientras el escalar lleva líneas que unen losmandos de autoridad el tabular no.

Descripción de puesto

Concepto de descripción de puesto
Es un producto del análisis que consiste en un informe escrito sobre el contenido del puesto con base, esencialmente, en las funciones que comprende.

Concepto de puesto

Es el conjunto de operaciones responsabilidades y condiciones que integran una unidad de trabajo específica e impersonal.Beneficios del análisis y descripción de puestos
Definir claramente para cada puesto de trabajo las funciones y responsabilidades propias de su puesto.
Eliminar repeticiones funcionales entre diferentes personas.
Determinar claramente las responsabilidades y asegurarse de que todas las tareas y funciones de la organización tienen un responsable.
Menciona los términos más usados en el análisis ydescripción de puestos que son elemento obligación, puesto, tarea, ocupación, función.
Menciona los 3 pasos que en la descripción se detallan: Que hacen, como lo hacen y para que lo hacen.
Fijar objetivos, determinar el procedimiento a seguir, obtención de información y establecimiento del programa.

Perfil de puestos de Alimentos y Bebidas

Gerente de a y b:

* Dirigir las secciones,componentes del departamento de alimentos y bebidas.
* Trabajar en forma coordinada con: compras, contabilidad, y costos.
* Supervisar los almacenes y la preparación de platillos.
* Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de los gastos y costos de su departamento.
* Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal.
* Desempeña...