Organigrama

ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE MEGA CAFÉ

Los organigramas son útiles instrumentos de organización, puesto que nos proporcionan una imagen formal de la organización, facilitando el conocimiento de la misma y constituyendo una fuente de consulta oficial; algunas de las principales razones por las que los organigramas se consideran de gran utilidad, son:
• Representan un elemento técnicovaliosos para el análisis organizacional.
• La división de funciones.
• Los niveles jerárquicos.
• Las líneas de autoridad y responsabilidad.
• Los canales formales de la comunicación.
• La naturaleza lineal o asesoramiento del departamento.
• Los jefes de cada grupo de empleados, trabajadores, etc.
• Las relaciones que existen entre los diversos puestos de la empresaen cada departamento o sección de la misma.

Entre las principales ventajas que proporciona el uso de organigramas, podemos mencionar las siguientes:
• Obliga a sus autores a aclarar sus ideas.
• Puede apreciarse a simple vista la estructura general y las relaciones de trabajo en la compañía, mejor de lo que podría hacerse por medio de una larga descripción.
• Muestra quiéndepende de quién.
• Indica algunas de las peculiaridades importantes de la estructura de una compañía, sus puntos fuertes y débiles.
• Sirve como historia de los cambios, instrumento de enseñanza y medio de información al público acerca de las relaciones de trabajo de la compañía.
• Se utiliza como guía para planear una expansión, al estudiar los cambios que se propongan en lareorganización, al hacer planes a corto y largo plazo, y al formular el plan ideal.

Sin embargo, los organigramas presentan importantes limitaciones o desventajas:

• Sólo muestra las relaciones de autoridad formales pero omite un cúmulo de relaciones informales e informales significativas.
• Se señalan las principales relaciones de línea o formales más no indica cuánta autoridad existe encualquier punto de la estructura.
• Muchos organigramas muestran las estructuras como se supone que deben ser, o solían ser, y no cómo son en realidad. Los administradores olvidan que las organizaciones son dinámicas y que las gráficas deben rediseñarse.

En el caso de este organigrama la estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante,Mega Café, está formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cada actividad en una función.

Dicha estructura está fundamentada por:
✓ Las relaciones entre el superior y el subordinado
✓ Una autoridad compleja
✓ Centralización del poder y de la decisión de competencias

Lasventajas que permite son:
✓ Descubrir errores de una manera más sencilla
✓ Imponer disciplina en todas las áreas con mayor facilidad
✓ Favorece el control y de acción rápida
✓ Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez
✓ Capacitación constante

Las desventajas son:
✓ Es rígida
✓ La organización depende de personas claves, lo que origina conflictos.
✓Algunos problemas de adaptabilidad por parte del personal que está laborando.

ORGANIGRAMA

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ORGANIGRAMA: Pequeña descripción de funciones:

❖ Gerente: supervisa lastres tiendas.
❖ Administrador: administra los tres locales.
❖ Encargado 1: Mega Café 1
❖ Encargado 2: Mega Café 2 (principal abastecedor)
❖ Encargado 3: Mega Café 3
❖ Cocina:
• Encargado(a) de cocina
• Cocineros (3 como máximo)
❖ Mozos: depende del local (5 como máximo)
❖ Staff: es toda asesoría externa que contrata para
efectuar, por cierto...