ORGANIGRAMA

INTRODUCCION



La estructura organizativa de un restaurante es un factor fundamental para lograr sus fines. Esta estructura se divide en unidades más pequeñas y especializadas, llamadas departamentos, con el fin de facilitar la coordinación y la consecución de los objetivos fijados.
Los departamentos, a su vez, están formados por colectivos de personas, cada una con una serie de funciones,según la categoría profesional que ocupen dentro del restaurante.
El organigrama es la representación gráfica de la estructura organizativa de un restaurante, donde se puede observar el grado de relación y dependencia entre los distintos departamentos o categorías profesionales que forman dicha organización.
El organigrama de un restaurante está condicionado por numerosos factores como el tamañode la el, si es un establecimiento independiente o forma parte de una cadena o franquicia, su categoría o tipo de oferta.
El organigrama de personal de dos empresas de restauración, un restaurante tradicional de categoría media y un restaurante de comida rápida.








ORGANIGRAMA




Departamento de recursos humanos
Este departamento se dedicará a mantener las relacioneslaborales y personales entre todos los empleados del negocio para optimizar los servicios y hacer las actividades lo más eficiente posible, además de que tendrá que reclutar y capacitar al personal necesitado, e inducir correctamente a los nuevos empleados.
Este departamento mantendrá a los empleados y clientes comunicados con la administración, de esta manera se logrará un ambiente agradable detrabajo. Otras funciones incluyen:
• Evaluar el trabajo de todos los empleados
• Asegurarse de que todo el personal sea respetuoso y educado
• Elaborar los contratos de todos los empleados


Departamento de Contabilidad
Esta área se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras que ocurren dentro de la empresa. Así como mantener la contabilidad del hotel al día reportar losestados financieros y proporcionar los análisis financieros del hotel, gestionar las actividades de índole legal y del Franquiciatario.

GERENTE DE FINANZAS
Objetivo general
Su actividad consiste en la elaboración y presentación de los estados financieros y la supervisión de las áreas relacionadas con finanzas, deberá preparar también los presupuestos y estadísticas necesarias de acuerdo conla política establecida en el restaurante.
Responsabilidades
* Supervisar el trabajo del personal a su cargo.
* Revisar y autorizar el informe diario
* Elabora los estados de resultados
* Autoriza pagos de la caja general.
* Elabora el balance general.
* Efectúa cálculos por depreciación y amortización.
* Integra los presupuestos.
* Guarda documentos importantes
* Depuración de estadosfinancieros
* Supervisión directa de la operación de los almacenes.
* Conciliación mensual de inventarios de alimentos y bebidas
* Conciliación de inventarios de mantenimiento
* Revisar y autorizar el reporte diario de alimentos
Sueldo
$7,000 aprox

GERENTE DE COMPRAS Y ALMACÉN
Objetivo del puesto
Mantener la continuidad del abastecimiento.
1. Pagar precios justos, pero razonablementebajos por la calidad adecuada
2. Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la empresa.
3. Evitar deterioros, duplicidades, desperdicios, etc., buscando calidad adecuada.
4. Buscar fuentes de suministros, alternativas y localiza
r nuevos productos y materiales.
5. Mantener costos bajos en el departamento, sin desmejorar la actuación
6. Estudiar einvestigar nuevos procedimientos continuamente.
7. Preocuparse por la permanente capacitación del personal y, mantener informado al gerente de logística o gerente general acerca de la marcha del departamento.
Sueldo
$10,000 A $15,000

GERENTE DE RECURSOS HUMANOS

Sus cuatro áreas fundamentales en la empresa son las siguientes:
A) Localizar e integrar la fuerza de trabajo necesaria para...