Organigrama

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Ferran Adrià
Ferran Adrià |
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Nombre real | Ferran Adrià Acosta |
Nacimiento | 14 de mayo de 1962 (50 años)
Hospitalet de Llobregat,Barcelona, España |
Ferran Adrià Acosta, nacido Fernando Adrián Acosta, (Hospitalet de Llobregat, 14 de mayo de 1962) es un cocinero español considerado durante varios años como el mejor del mundo. Larevista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià es chef y copropietario del, hasta 2011, restaurante español El Bulli, situado en Cala Montjoi, que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas.
 la cocina de Ferrán, al igual que la de la mayoría de los chefs estaba basada en la cocina francesa quesiempre ha sido la base de la alta cocina. Ferrán decidió hacer su propia cocina siguiendo los ejemplos de otros chef del mundo, que estaban elaborando alta cocina basándose en la cocina tradicional española. Y así empezó todo en 1993, el inició de lo que llevaría a la cocina española a reemplazar a la francesa como la mejor cocina del mundo.Pero para ser creativo y establecer una nueva cocina,para evolucionar, Ferra se dió cuenta de que debían desarrollar una filosofía propia que los distinguiese. Hasta entonces la alta cocina se había basado en utilizar los ingredientes más caros del mercado (langosta, caviar, ....). Uno de los cambios que introdujo Adriá fue considerar todos los ingredientes como si costasen 1000€, de esta forma los tratarían con el respeto y el cuidado que lo haríansi fuesen únicos y carísimos, y esto supondría una gran diferencia. Por tanto el objeto sería utilizar todos los ingredientes como si fuesen únicos, y hacerlo para elaborar platos que provocasen una reacción en el comensal. Su idea era “vender una experiencia a través de la comida” y esta es la filosofía tras El Bulli, pero para ello necesitaban utilizar nuevas técnicas.

La revistanorteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Chef de El Bulli ubicado en Cataluña, creador empedernido de platos con esta técnica de Cocina Molecular.
Papeles con sabor, humos con sabores exóticos, espumas, aires, caviar del sabor que elijas. Estudia los químicos relacionados con los alimentos y los explota para mejorar técnicas y estructurasde la Cocina Molecular.

1983 Desde mediados de 1982 hasta finales de 1983, Ferran Adrià hizo el servicio militar en la Marina, en Cartagena. Durante el verano de 1983 y, siguiendo una sugerencia de otro recluta, decidió pasar su mes de permiso en El Bulli, restaurante del que hasta entonces no había oído hablar. Después de este mes y, a la vista de la satisfactoria experiencia, Ferran apalabróya su entrada en plantilla para el año siguiente.3

Cocina de El Bulli en acción.
1984 Terminado el servicio militar y tras una estancia en un restaurante de Sevilla, Ferran entró como jefe de partida en El Bulli en marzo de 1984. Desde ese momento su carrera estaría unida a El Bulli.2 En el mes de agosto, Jean-Paul Vinay comunicaba que en octubre dejaba El Bulli para montar un restaurante enBarcelona. En octubre, Ferran y Christian pasaban a ser jefes de cocina.4
2003-2004 En 2003 Ferran Adrià, ocupa la portada y catorce páginas interiores del suplemento dominical de The New York Times. Poco después, en 2004, el suplemento de Le Monde le dedica su portada y un artículo interior a Ferran. La revista Time lo catalogaba entre las 100 personalidades más influyentes del mundo en todoslos ámbitos. Todo esto fue un gran espaldarazo en la proyección pública de Ferran Adrià y El Bulli.11
2008. Por cuarta vez y por tercer año consecutivo, la revista The Restaurant Magazine otorga el premio al mejor restaurante del mundo a El Bulli, por un jurado compuesto por más de quinientos especialistas. 
2009 Por quinta vez y por cuarto año consecutivo, la revista The Restaurant Magazine...