Organigrama

“AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”







UNIVERSIDAD DE PIURA



INTEGRANTES:
Baldini Huamán, Luiggi
Castro Godoy, Manuel
Felipa Trucios, Angelo
Rodríguez Velásquez, Ana Lucía
Timaná Velásquez, Andrea

TEMA:
Restaurante “LA CASONA”


CURSO:
Operaciones 1


PROFESOR:
José Luís Calderón





INTRODUCCIÓN
En los últimosaños las actividades económicas ligadas al turismo en el Perú han registrado un importante crecimiento, esto trae consigo el crecimiento del sector de restaurantes y hoteles, sector que mantiene un sólido crecimiento por el dinamismo en el empleo, los niveles de ingreso y el consumo privado.
En estos últimos años, la estabilidad económica del país ha generado confianza por lo que hoy en día elPerú es un país de gran auge económico ya que ha encontrado, un rumbo económico adecuado y que es importante sobre la oferta y la demanda gastronómica en el Perú.
El presente plan de negocio, define con claridad los objetivos del mismo y describe las estrategias y métodos que se van a emplear para alcanzar los objetivos generales y específicos.
Nuestro plan de negocios, consiste en ofrecer unservicio de restaurante de carnes y vinos especializado en tener los mejores cortes de carnes en la ciudad. El negocio tendrá la denominación de Restaurant LA CASONA.

RESTAURANTE LA CASONA tiene los siguientes objetivos:
VISION: “Ser reconocido por la calidad, preferido por su servicio personalizado, logrando posicionarse como el mejor del distrito de Piura en un tiempo de 03 a 05 años.MISION: Estar orientado a la elaboración de platillos con las mejores carnes argentinas y los mejores cortes de carne de la ciudad, brindando un servicio personalizado destinados a cubrirlas necesidades más exigentes de personas de ingresos alto y alto-medio.









1. INVESTIGACIÓN DEL SERVICIO PARA EL MERCADO OBJETIVO

1.1. GRUPO OBJETIVO
Nos concentraremos en el distrito de Piura comomercado potencial, este restaurante atrae a un mercado familiar de clase alta o alta media, por la condición de los precios se asume que va dirigido a personas de altos ingresos económicos, que exigen una buena presentación, servicio exclusivo, personalizado y una alta calidad, además de estas características se brinda al cliente la mejor atención, exclusividad, un ambiente agradable y totalsatisfacción.
Las personas cada día buscan en estos lugares un factor que los diferencie de los demás, que les brinde un mejor servicio con productos de calidad, innovando en la preparación de los alimentos, consiguiendo así cubrir la necesidad insatisfecha de clientes exigentes, cuidando su salud y su seguridad al adquirirlas.

1.2. CARACTERÍSTICAS DEL GRUPO OBJETIVO
Tienen un estilo de vidacaracterístico diferenciado de los demás consumidores del mercado.
No son sensibles al precio.
Buscan calidad en el servicio.
Se espera comodidad en el establecimiento, y poder sentirse en un ambiente acogedor para la familia y amigos.
Atención personalizada y rápida.
Se busca una variedad de platos (buena estética, olor, sabor y limpieza).


2. ESTRATEGIAS DEL SERVICIO

2.1. PRIORIDADESCOMPETITIVAS

FLEXIBILIDAD (PERSONALIZACIÓN)
En Perú existen cerca de 100 mil restaurantes que dan trabajo a 400 mil personas, y se prevé que cada año se abran 15 mil nuevos locales, es claro que la competencia es alta por lo que una ventaja competitiva se hace necesaria.
LA CASONA S.A tendrá como principal ventaja competitiva la flexibilidad (personalización), ya que el restaurante tendrála capacidad de cambiar o adaptarse con poca penalización de esfuerzo, coste o rendimiento a las exigencias de los clientes. Los chefs serán hábiles para llevar a cabo los ajustes necesarios en el momento de satisfacer las exigencias de clientes cada vez más exquisitos, tendrán la capacidad de modificar y preparar los platillos de forma que respondan a las especificaciones de estos, los mozos...