ORGANIGRAMAS_PANADERIA 1

2015

Carrera: Licenciatura en
Administración y Gestión de
Pymes
Asignatura: Administración
Activa
Unidad 3: Actividad 2,
“Funciones y Actividades”
Panadería Diana
Docente: Lic. Ma. Isabel Calvo
Fecha: 20 Marzo 2015
María Elena Leyva CastroAL12504391

Administración Activa
Unidad 3. Funciones y Actividades
María Elena Leyva Castro-AL12504391
Actividad 2

PANADERIA DIANA
Introducción

Unidad 1.La libertad: facultad inherente a todo ser humano
Las actividades que se deben llevar a cabo en una empresa resultan de suma importancia,
pues de ellas depende el alcance de los objetivos. La organización se refiere a la forma en la
que se estructuran dichas actividades conforme las condiciones de la empresa y los
recursos para alcanzar los objetivos planteados.
Revisaremos los elementos que sedeben considerar al momento de organizar una empresa,
identificaremos el principio de organización en la empresa y etapas de esta para su
aplicación en el desarrollo del proceso, mediante el uso de los principios básicos de la
administración activa.

Entidad social u organización informal
En esta entidad las personas interactúan para alcanzar objetivos específicos. En esta
acepción, la palabraorganización indica cualquier iniciativa humana intencional,
emprendida para alcanzar determinados objetivos, un ejemplo claro de la organización
informal son las relaciones amistosas.
En la Panificadora Diana la organización es informal, derivado de que no eran considerados
aspectos como la capacitación de su personal en la elaboración de nuevos productos,
identificación de una zona donde nohubiera una panadería y exista una necesidad no
atendida, no se garantiza y asegura la calidad de los insumos y productos a través de buenas
prácticas de Manufactura., No se considera la creación de un producto diferenciado y
definición de líneas de autoridad.

Procesos de Panadería Diana
Las funciones más comunes en este tipo de microempresas son:
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Producción
Planeación de laproducción.
Organización de la producción
Dirección de la producción
Control de la producción
Comercialización
Contabilidad y finanzas
Personal
Compras

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Unidad 3. Funciones y Actividades
María Elena Leyva Castro-AL12504391
Actividad 2
Operaciones diarias de la microempresa

Unidad

Para la elaboración del pan biscocho o danés se requieren un conjunto de actividades
integradas,continuas
y coordinadas.
1.
La libertad:
facultad
inherente a todo ser humano
Verificación del programa de producción:


Determinar la cantidad de materia prima necesaria y obtenerla de inmediato.

Revisión de la maquinaria:




Verificar necesidades de mantenimiento.
Efectuar reparaciones.
Verificar la limpieza en toda la maquinaria del proceso de elaboración del pan.

Supervisión delpersonal:


Supervisar la asistencia del personal en los puntos claves del proceso supliendo las
ausencias.

Jornada de trabajo:


Por lo general se emplea un turno de 7.00 a.m. a 20 hrs. con una hora para los
alimentos (se ha sugerido dividir la elaboración del pan en dos turnos).



En este lapso se efectúan diversas supervisiones para asegurar la fabricación
adecuada del producto y la continuidaddel proceso.
Se debe llevar un control de la cantidad elaborada del producto para evaluar el
cumplimiento de las metas de producción.



Limpieza de equipos:
• Asear diariamente los equipos, utilizando: bactericida y detergente.
Los procesos formalizados de organización de una empresa tratan de realizar los
siguientes pasos lógicos, para factor del desarrollo de este trabajo mencionaremossolamente:


Distribución de funciones o unidades de actividad principales (división en
departamentos y funciones de apoyo).
 División de niveles (distribución de responsabilidades y poderes formales para el
establecimiento de un organigrama).

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Actividad 2

Unidad

Podemos apreciar que Panadería Diana es una...