Organigramas y funciones del personal

La inversión para un negocio de comida rápida

Su inversión depende de si lo hará de manera independiente o por medio de una franquicia. Por ejemplo para el caso de una pizzería, los costos de las franquicias son variables, y la mayoría de los franquician tés dividen el espacio por medio de territorios, esto para no provocar una competencia entre empresarios de la misma cadena.
Franquicia:El costo va entre 1 y 2 millones de pesos, con un tiempo de recuperación de 2 a 3 años.
De manera independiente: 300 mil pesos, con un tiempo de recuperación que puede ir de 1 a 2 años.
Lo necesario para abrir un negocio de comida rápida
* La remodelación del local, de tal forma que sea cómodo para los comensales y contar con las especificaciones de seguridad que marca la ley.
*Equipo detrabajo:
Sueldo promedio de los trabajadores: 2,400 pesos mensuales Número mínimo de empleados: 6 personas: encargado, cocinero, pistero (en caso de una pizzería), repartidor, mesero y lavatrastos.
*Servicios: Para llevar, servicio de restaurante y entrega a domicilio.
*Tamaño recomendable del local: 40 metros cuadrados.
*Equipo básico:
• Horno
• Plancha
• Batidora
• Amasadora
•Mallas de metal
• Refrigerador
• Estufa
• Tarja
• Mesa de trabajo con refrigeración: es indispensable para conservar los alimentos en buen estado y tiene un costo aproximado de 30 mil pesos.
• Rebanadora
• Utensilios de cocina
Planeación de un negocio de comida rápida

Una vez que se ha decidido por un negocio de comida rápida:
-Tiene que considerar si lo va a emprender a través unafranquicia o de manera independiente.
Las franquicias ofrecen conocimiento, que junto con el ímpetu, hacen una buena combinación. En el modelo de franquicias ya hay gente que aprendió y experimentó, y esto ahorra mucho dinero. Sin embargo a veces su precio es muy alto.
Si opta por hacerlo de manera independiente, comenzará experimentando y con el dinero que logre reunir, además de que podrá tomarlas decisiones que mejor le convengan sin tener que consultarlo con el franquiciador.
- Ya sea una franquicia o sin ella, debe plantearse objetivos claros: cuánto invertiré y cuánto necesito ganar.
- Analizar si tiene las posibilidades económicas para llevarlo a cabo, y en caso de no contar con el dinero suficiente, echar mano de ahorros y préstamos entre amigos o parientes; o bien por mediode un financiamiento otorgado por una institución bancaria o algún programa de gobierno.
Puntos claves que debe ofrecer su negocio de comida rápida
• Buena comida: alimentos frescos y de calidad.
• La capacidad de distribución.
• Brindar un excelente servicio: Rápido, amable y tomando muy en cuenta siempre las demandas de la clientela.
• Contar con una ubicación estratégica: El local debeestar cerca o rodeado tanto de viviendas y oficinas y en menor grado de escuelas.
• Buena imagen del local
• Publicidad: Se puede comenzar por invertir el 5% del presupuesto total durante los primeros nueve meses, posteriormente destinar el tres por ciento para mantenimiento de promoción.
• Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona.
Mobiliario y equipo de cocina para unrestaurante

Equipo de cocina:
• Planchas.
• Estufa.
• Parrillas.
• Hornos.
• Salamandras (para gratinar).

Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad.
Refrigeradores y congeladores: Se recomiendan dos de cada uno.
Aire de lavado de cocinas: Se utiliza para que las cocinas estén bien ventiladas y la óptimaconservación de los alimentos.
Aire acondicionado para el salón comedor: Se divide en dos partes: ductos y compresores. La instalación completa puede tener un costo a partir de $100 mil pesos, pero si su local es abierto o con amplios ventanales para ventilación, teniendo además la cocina muy aislada del comedor, no es necesario que invierta en este equipo.
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