Organigramas y organización hoteleras

curso

Gestión y Organización

Tema

Organización y Organigramas aplicados en la hotelería

2010

TIPOS DE ORGANIZACIONES

Las empresas hoteleras están constituidas por una estructura organizacional o un perfil de organización según sean sus necesidades, la cual les permite ordenar las distintas actividades, procesos y en general su funcionamiento.

Definición
Organizaciones sonlos diferentes modelos esquematizados para constituir una empresa, las cuales ayudan a consumar las metas y objetivos.
La mayoría de las estructuras organizacionales usadas por las empresas hoteleras están constituidas por pautas fundamentales de organización:

Estructura por Departamentalización
➢ Funcionales: Una compañía que está organizada funcionalmente, separa el trabajo sobre la basede pasos, procesos o actividades que se llevan a cabo para obtener un determinado resultado final en base a: producción, mercadotecnia y finanzas

➢ Ubicación: Esta se da en grandes cadenas hoteleras ya que estas encuentran que sus operaciones se adaptan de una mejor manera a grandes cadenas organizacionales basadas en zonas geográficas determinadas donde su empresa tiene cobertura. Enalgunos casos estas organizaciones se usan para operaciones internacionales, en otras, las divisiones pueden basarse solo en ciudades. Por ejemplo, puesto que los principales ejecutivos están ubicados en distintas áreas, conocen las condiciones locales y pueden atender rápidamente a los clientes de su zona, lo cual aplicaría a un hotel de playa contrapuesto a uno de montaña.

➢ Por Clientes. Sebasa en el tipo particular de clientes que la organización busca alcanzar (adultos, adolescentes, niños, entre otros), así mismo puede también ser utilizada para agrupar funcionarios y/o colaboradores. La base de esta departamentalización está en el supuesto de que los clientes en cada conjunto poseen necesidades similares que pueden ser adecuada y rápidamente atendidas teniendo encargados paracada uno.

➢ Por Producto: Se organiza de acuerdo a los servicios que se ofrecen; esta forma de organización es empleada en los hoteles donde cada unidad que maneja un producto se le denomina “divisiones” estos poseen subunidades necesarias para su operación.

Estructura por Procesos o Circular
Se crean puestos de autoridad los cuales son representados en círculos concéntricos, formados;por un cuadro central, que corresponde a una jefatura máxima de la empresa, y en su alrededor círculos que constituyen otros puestos donde se colocan a los jefes inmediatos, y se les liga con las líneas que figuran los canales de mando y responsabilidad.

Estructuras Híbridas
Esta anega ciertas de las características importantes de las estructuras ya mencionadas, la estructura de una organizaciónpuede ser de perspectiva múltiple, ya que se estila a la vez con criterios de utilidades y función o producto y geografía.

Estructuras Matriciales
Consiste en una congregación de los recursos ya sean humanos, materiales, entre otros que son establecidos de forma temporal a los diferentes proyectos y/o actividades que se realizan, se instituyen así, conjuntos con integrantes de varias áreascon un objetivo en común.
En cuanto a la forma de organización esta puede ser:
➢ Centralizada
➢ Descentralizada
➢ Por Comité
Para desarrollar este tipo de organizaciones necesario tomar cuenta las siguientes condiciones:
✓ Capacidad de distribución y relación y procesamiento de información.
✓ Se requiere contar con buen capital.
✓ Precisa un equilibrio de poder entrelos aspectos funcionales y proyectos de la organización, junto con una estructura autoritaria para conservar el equilibrio.

Estructura Lineal o Militar
También conocida como estructura simple; esta está identificada a causa de que es utilizada por pequeñas empresas que se dedican a generar uno o pocos servicios y/o productos. El mando está centrado en una sola persona, por lo tanto la toma...