Organismos mibrobioticos



Facultad de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias Y Ambientales
Ingeniería Agroindustrial
Microbiología Genera

Tema: Microorganismos pro bióticosObjetivos: obtener conocimientos que complementen la sabiduría en el amplio campo de la microbiología industrial

Microorganismos Probióticos
La palabra probiótico proviene del latino “afavor de la vida”. Los probióticos son microorganismos vivos, principalmente bacterias y levaduras que son usadas como suplementos alimenticios y que afectan en forma beneficiosa al desarrollo de lamicro biota intestinal (anteriormente llamada micro flora intestinal) R. fuller 1989
También es aquel producto que contiene en su formulación bacterias lácticas, esdecir, células activas capaces de separar los azucares (Glucosa, Lactosa y Pentosa) mediante un proceso de fermentación MSc. Ángel Narváez V.2007
Además la micro biota intestinal influye directa e indirectamente en el estado de la salud del hombre y los animales a través de la producción de vitaminas y ácidos grasos de cadena corta,degradación de las substancias no digeridas, integridad del epitelio intestinal, estimulo de la respuesta inmunitaria y protección de microorganismos entero patógenos.
MSc. Ángel Narváez V. 2007Entre las características que debe cumplir un buen microorganismo probiótico están:
+Características generales:
- Capacidad de adhesión al epitelio intestinal.
- Sobrevivencia en anaerbiosis.
-Sobrevivencia del producto y condiciones de distribución.
+ Con referencia al estómago:
* Sobrevivencia al pH del jugo gástrico.
* Sobrevivencia a las condiciones del paso alimentario por elestómago.
+ Con referencia al intestino:
~ Resistencia alas sales biliares.
~ Tolerancia al fenol.
~ En presencia de lizosima.
Por lo tanto un microorganismo probiótico debe sobrevivir a la acción de...