Organismos modificados geneticamente

1. Breve historia de la biotecnología
Los Organismos Modificados Genéticamente son el resultado de la aplicación de técnicas de mejora genética que forman parte de la disciplina de la biotecnología. La biotecnología como ciencia se originó hacia finales del siglo XX con el trabajo de Gregor Joham Mendel, pero la aplicación de técnicas biotecnológicas no es algo nuevo, aunque no con este nombre,ya se utilizaban y se sabían procedimientos de aprovechamiento de los recursos alimentarios que se pasaban de generación en generación desde los albores de la humanidad.
La biotecnología ha sido utilizada por el hombre desde los comienzos de la historia en actividades tales como la preparación del pan y de bebidas alcohólicas o el mejoramiento de cultivos y de animales domésticos. Procesos comola producción de cerveza, vino, queso y yogurt implican el uso de bacterias o levaduras con el fin de convertir un producto natural como la leche, en un producto de fermentación más apetecible como el yogurt. En casi todas las culturas, la población ha elaborado muchas tecnologías que continúa utilizando y adaptando. Algunas de esas biotecnologías han sido documentadas durante milenios.
Lahistoria realmente se inicia con las investigaciones de Charles Darwin, considerado como el padre de la biología moderna, que concluyó que las especies no son fijas e inalterables, sino que son capaces de evolucionar a lo largo del tiempo, para producir nuevas especies.
El monje Gregor J. Mendel (1822-1884), trabajaba en el jardín de su monasterio en Austria sin ser consciente de la importancia de susestudios. Mendel eligió como material de estudio una planta común, el guisante (pisum sativum), Esta planta es de fácil obtención y cultivo, hemafrodita y por tanto con capacidad para autofecundarseEn sus estudios, en lugar de analizar la transmisión global de las características de la planta, prestó atención a un solo rasgo cada vez, permitiéndole seleccionar determinados aspectos de la planta quepresentaban alternativas claramente diferenciables, como por ejemplo la forma de la semilla (rugosa/lisa) o su color (amarilla/verde). Mendel expuso una nueva concepción de la herencia, según la cual los caracteres no se heredan como tales, sino que solo se transmitían los factores que los determinaban.
A pesar de que Mendel describió el comportamiento esencial de los genes, sus experimentos norevelaron la naturaleza química de las unidades de la herencia, es decir el código genético, hecho que ocurrió hacia la mitad del siglo XX e involucró muchos trabajos de diferentes científicos de todo el mundo, durante varias décadas.
En la actualidad biotecnología está compuesta por una variedad de técnicas derivadas de la investigación en biología celular y molecular, las cuales pueden serutilizadas en cualquier industria que utilice microorganismos o células vegetales o animales. Es la aplicación comercial de organismos vivos o sus productos, la cual involucra la manipulación deliberada de sus moléculas de DNA.

2. Concepto de Organismo Modificado Genéticamente (OMG)
o Según la FAO: “Organismo modificado genéticamente (OMG), denominado también organismo vivo modificado (OVM) uorganismo transgénico, es cualquier organismo vivo que posea una combinación nueva de material genético que se haya obtenido mediante la aplicación de la biotecnología moderna”.

o Según la OMS: “Los organismos genéticamente modificados (OMG) pueden definirse como organismos en los cuales el material genético (ADN) ha sido alterado de un modo artificial. La tecnología generalmente se denomina“biotecnología moderna” o “tecnología genética”, en ocasiones también “tecnología de ADN recombinante” o “ingeniería genética”. Ésta permite transferir genes seleccionados individuales de un organismo a otro, también entre especies no relacionadas”.

o Según la sociedad española de biotecnología: “los alimentos transgénicos son aquellos que han sido elaborados a partir de un organismo genéticamente...