Organización De Empresas Gastronómicas Guía De Estudio

Organización de empresas gastronómicas guía de estudio
5R’s : reducción, respuesta, reacción, recuperación, replanteamiento.
Manual de crisis: eje de gestión de una crisis, y debe ser lo suficienteamplio y preciso para abarcar cualquier evento.
Tipos de crisis: fenómenos naturales, salud y alimentación, políticos y sociales, accidentes, de origen criminal, asuntos jurídicos, tipo económico,ataques cibernéticos.
Semáforo: mide la afectación de la imagen corporativa.
Crisis: es la falta de información o incertidumbre antes de tomar una decisión, lo primero que se debe hacer es conseguir todala información posible.
Riesgo: la probabilidad de exposición a un elemento que pueda tener consecuencias negativas.
Ultraje: la capacidad de respuesta frente a una crisis.
Brief: documentoinformativo donde se encuentra toda la información de la compañía y sus productos.
Marketing viral: forma de promoción económica que se propaga por medio del contagio.
5 fuerzas de porter: proveedores,competidores, productos substitutos, compradores rivalidad
Cultura corporativa: es la forma en la que piensan y hacen las cosas las organizaciones y se forma con la re silencia, valores y el climaorganizacional.
Productividad: se afecta con cualquier tipo de problema que afecete al capital humano y se mide con la formula P= T + i / t T=trabajo i= insumo t=tiempo.
Empowerment: capacidad de dar poder alos empleados para tomar decisiones que puedan afectar a toda la empresa.
Entorno: físico, político, socio cultural, económico, ético.
Flujo de efectivo: permite financiar la operación de la empresa,invertir y mejorarla, pagar sueldos y deudas y dar dinero a los dueños.
4 principios administración del flujo: incrementar y acelerar entradas de efectivo demorar y disminuir salidas de dinero.Marketing de guerrilla: recomendado para negocios pequeños por su bajo costo y alta efectividad se basa en aprovechar el entorno.
Líder de opinión: sirve para aparentar que el producto que el producto es...