Organización De Eventos

ESCUELA SUPERIOR DE COCINEROS PATAGONICOS

ORGANIZACIÓN DE EVENTOS | MANUAL

ORGANIZACIÓN

DE

FIESTAS Y

CATERING libre con camiones o trailers adecuados a esos efectos, o a veces se realizan en Estudios de Filmación. 5. CONCESIONES • Salones la mayoría de las veces integradas con servicio de Restaurante y Cantinas, que se desenvuelven en Countries, Clubes, Sindicatos, Asociaciones deProfesionales, Asociaciones de cualquier tipo con o sin fines de lucro, etc. EL MERCADO PROFESIONAL DE EVENTOS Existen diferentes maneras de inserción laboral o empresaria en el MERCADO PROFESIONAL DE EVENTOS. Estas son: 1. Empresas gastronómicas que se dedican a realizar eventos. 2. Salones de fiestas: Propios 3. Alquilados 4. Concesiones 5. Hoteles 4 y 5 estrellas (Departamento de eventos) 6.Empresas organizadoras de eventos generales (Gastronomía tercerizada) 7. Empresas comerciales o industriales que realizan eventos propios (Gastronomía tercerizada) 8. Organizadores Profesionales de Eventos. (MICROEMPRENDEDOR) El manual está dirigido básicamente al caso del punto 8, o sea al ORGANIZADOR PROFESIONAL DE EVENTOS Veamos una por una estas oportunidades de empleo o emprendimiento propiodentro de este mercado potencial:

Resulta frecuente considerar como sinónimos a los términos servicios gastronómicos para EVENTOS, como CATERING. Por ello conviene detenernos un instante para explicar qué actividades de servicios de alimentos, se incluyen en el vocablo de origen inglés CATERING. CATERING 1. EVENTOS • Sociales Son todos aquéllos servicios en ocasiones de reuniones de amigos,casamientos, cumpleaños, bautismos, comuniones, etc. • Empresarios También llamados corporativos, son los que contratan las empresas para su personal o para sus clientes, tales como desayunos o jornadas de trabajo, lanzamiento de productos, promociones, fiesta anual de la empresa, etc. • Institucionales Generalmente de reparticiones públicas o Instituciones Privadas que no sean empresas comerciales. •Diplomáticos Los que se contratan en Embajadas o cualquier otro lugar donde asisten representantes del mundo diplomático 2. CATERING DEL TRANSPORTE • Aéreo Servicio de comidas en aviones. • Terrestre Servicio de viandas en micros de larga distancia. • Marítimo Servicios de comidas en embarcaciones fluviales o marítimas. • Ferroviario Servicios de comidas en trenes. 3. COMEDORES INSTITUCIONALES •De la Salud Servicios en Hospitales, clínicas, sanatorios, geriátricos o en cualquier otro establecimiento de la salud, públicas o privadas. • De la Educación Servicios en escuelas primarias, terciarias, secundarias o universidades públicas o privadas. • De las Empresas Servicios realizados en oficinas, fábricas, campamentos viales, petroleros o mineros o en cualquier ámbito donde los comensalessean operarios o empleados de empresas públicas o privadas. • De las FFAA y Seguridad Son las concesiones de gastronomía de los distintos establecimientos policiales o militares. • De las Cárceles Servicios en concesiones gastronómicas de establecimientos carcelarios. 4. CATERING DE FILMACIONES • Servicios de comidas que a veces se realizan al aire
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ORGANIZADOR PROFESIONAL DE 1. EMPRESAS GASTRONÓMICAS QUE SE DEDICAN A LA REALIZACIÓN DE EVENTOS Cuando decimos "gastronómicas" y "realización" lo hacemos para resaltar que en este caso se trata de empresas que tienen cocina propia. Estas empresas (las hay grandes, medianas o pequeñas) generalmente no tienen mucho personal FIJO (o sea mensualizado). Por logeneral si se dedican a Eventos, su gran mayoría de personal es eventual. Justamente esta situación está contemplada en el Convenio de la Cámara Empresaria (FEGHRA) y el Sindicato Gastronómico (UTGHRA) a través de la creación de un a forma de empleo conocida como el EXTRA DE BANQUETES. Esta figura jurídica del EXTRA DE BANQUETES permite contratar ayudantes de cocina, cocineros, mozos y Maitres,...