Organización

Organización: La organización es fundamental ya que la atención al cliente debe ser ágil.
La agilidad y profesionalidad del personal dependen de la calidad del servicio. Dentro de la organizacióndebe haber disciplina y subordinación, tener la capacidad para entender y cumplir las ordenes así como para darlas. Debe haber un principio de orden, en el que se asigne a cada cosa en su lugar ycada lugar una cosa; no deben dejase elementos sucios ni nada que estorbe.

Organización del Restaurante

La localización del restaurante
Los trabajadores necesitan que el restaurante este muycerca de sus lugares de trabajo; los restaurantes de autopistas o carreteras deben estar ubicados de acuerdo a la conveniencia de los viajeros y sus servicio debe ser rápido y ágil; los restaurantes decomida rápida tienen mayor éxito si están ubicados en una calle principal, en un centro comercial o en área de departamentos; los que tienen un ambiente especial diseñado para ocasiones especiales,una ubicación muy accesible puede resultar un inconveniente, pero los clientes interesados lo buscarán hasta encontrarlo. Los restaurantes giratorios son los que están en lugares elevados tienen unencanto especial, los clientes no sólo gozan de una excelente comida sino también de una vista maravillosa de la ciudad. En Alemania se construyeron los primeros restaurantes giratorios en la cima de unatorre de televisión en Stuttgart en 1959. El Ronde fue el primero de Estados Unidos, y Rusia tiene uno de los más altos llamado El Séptimo Cielo. La selección de un menú y la forma de presentaciónpara llegar un determinado mercados, a quien está dirigido es lo más importante de éste. Algunos costes varían al tipo de restaurante. Los de comida rápida tienen precios de coste y de mano de obrabajos que los restaurantes con servicio de mesa, mientas que los costes de local suelen ser más elevados para los de comida rápida que para los restaurantes de servicio de mesa. A medida que se aumentan...