Organizacion de alimentos y bebidas

Año de la consolidación económica y social del Perú

• CURSO: ORGANIZACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

• TEMA: PROYECTO DE LA ELABORCION DE UN RESTAURANTE.

• TURNO: NOCHE.

• PROFESOR: EDUARDO GRILLO LEVERATTO.

• ALUMNO: JEANCARLOS MANUEL VENTURA VIZCARRA.

INTRODUCCION:

El presente trabajo se centra principalmente en la realización de un restaurante conformedesde una base desde un nombre, significado así como también en el marco legal y tributario con la finalidad de tener un mayor entendimiento en lo que son los trámites para poder manejar legalmente un restaurante propiamente dicho.

Cabe mencionar también en la inmobiliaria del local desde lo más esencial para su funcionamiento así como también valores agregados para dar un mayor confort dentro yfuera de un restaurante.

Por otro lado el interés por el estudio de la organización de alimentos y bebidas nos permite capacitar un personal, adecuarlo para satisfacer nuestras expectativas dentro de un marco de objetivos propuestos desde el inicio de este trabajo por la que nos hemos inclinado a seguir.

Para cumplir con los objetivos propuestos también sabemos que debemos contar con unadecuado estudio de mercado centrándonos en los deseos y sugerencia del sector de la población a la que nos vamos a proyectar para cumplir con sus expectativas sin más que decir aquí le presento el siguiente trabajo espero que le sea de su agrado.

PROPOSITO:

• el propósito es constituir una empresa para la producción y servicio de alimentos y bebidas en lo que respecta a pescados y mariscosque comience a inicios del verano para tener una mayor expectativa de nuestras metas además de promover el manejo de las buenas costumbres y tradición de nuestra gastronomía peruana.

Una vez que hayamos decidido montar un restaurante, el punto de partida deberá de ser “El concepto del restaurante”,  es la cara que va a recibir a los clientes, es lo que les va a dar la bienvenida muchoantes de que tu te des cuenta, por esto es importante que definas que quieres que tus futuros comensales reciban de tu restaurante además de sabrosos alimentos y buen  servicio.

JUSTIFICACION:

• el incremento reciente de popularidad de nuestra gastronomía además de un creciente demanda de productos o platos típicos peruanos en este caso pescados y mariscos entre otros.

OBJETIVOS:• Nuestro objetivo es la plena satisfacción de todos nuestros clientes, con independencia del tipo de evento o banquete que se desarrolle, desde la comida más íntima de 2 personas, pasando por las celebraciones de diferente índole.

• brindar a cada uno de nuestros comensales una experiencia gastronómica única e inolvidable en cuanto a la comida peruana por excelencia.

• Que loschefs tengan la mejor seguridad e higiene que se les requiera para no correr ningún peligro dentro de la cocina; para ello se les proporcionaran trajes especiales que deberán usar en su área de trabajo para evitar accidentes.

• Alternativa: si los trajes no fueran suficientes para tener mayor seguridad, se contara con un extinguidor dentro de la cocina en caso de algún imprevisto.

• Seespera que los meseros presten el servicio lo más rápido posible; los meseros deberán tomar un curso para aprender a servir y recoger, y así dar buena presentación al restaurante.
Alternativa: si con el curso no fuese suficiente, se contrataran meseros con mayor experiencia para que los demás puedan aprender de ellos.

• alcanzar el primer lugar en el mercado con un excelente servicioy calidad en nuestros productos y vendiendo franquicias para establecernos tanto a nivel nacional como internacional y así poder recuperar la inversión inicial fácilmente.

• Gestionar una base de datos con suficiente información sobre todos los productos que el restaurante dispone y ofrece a los clientes.

• Debe ser totalmente práctico. Se necesita que las labores cotidianas que...