Organizacion De La Leche En Peru
Páginas: 23 (5645 palabras)
Publicado: 21 de julio de 2012
UNIVERSIDAD DEL PACÍFICO
[pic]
CURSO: ORGANIZACIÓN DE MERCADOS
PROFESOR: ENZO DEFILIPPI
TEMA: MERCADO DE LECHE EVAPORADA
INTEGRANTES: STEPHANY BONILLA SOTO
PATRICIA GUZMÁN MÁLAGA
AÑO ACADÉMICO: 2011 – I
I. Definir el (los) mercado(s) relevante(s), a nivel de producto y geográfico, en los que opera el proveedor del productoelegido.
1. NIVEL DE PRODUCTO
En el Perú cada etapa de producción de bienes lácteos está muy relacionada con la siguiente y la anterior desde la producción de leche fresca hasta aquellos derivados finales de la misma. Por ello, es necesario especificar cada etapa de producción en el mercado, para así identificar cada producto que se puede obtener del mismo y conocer claramente qué tipos deproductos pueden ser parte de esta cadena.
[pic]
El cuadro muestra la cadena de producción de la industria de los lácteos comenzando por la leche fresca y llegando a la venta de leche evaporada, pasteurizada y otros, ya sea en supermercados o en bodegas, etc.
Al ser mercado de productos lácteos amplio, el análisis del producto relevante en el siguiente informe será solamente el de la lecheevaporada, siendo la utilidad principal del mismo, el consumo humano directo.
Para determinar el mercado de producto de la leche evaporada, nos basaremos principalmente en características cualitativas del mismo por falta de información cuantitativa respecto a su elasticidad. Así pues, para poder identificar a sus principales sustitutos definimos el producto como leche evaporada para consumodirecto, es decir, que se utiliza generalmente para el desayuno, lonche, entre otros.
Por ello, bajo esta perspectiva, y de sustituibilidad técnica y económica, se considera a la leche fresca y la leche en polvo como sus sustitutos directos. Ello porque ambos bienes pueden ser consumidos a fin de satisfacer la misma necesidad: bebida para el desayuno. Estos productos pueden ser usados de la mismamanera. La diferencia entre estos radicaría básicamente en la presentación del producto.
Ahora, es importante analizar también los posibles sustitutos indirectos de la leche evaporada. Ello porque la sustituibilidad económica entre los productos, no es exacta, y la diferencia de precios entre los bienes en cuestión varía. Sustitutos, pues si bien algunos puede satisfacer cercanamente la mismanecesidad, el precio de los mismos son distintos y la elaboración de los mismos igual. Entre estos sustitutos cercanos estarían por ejemplo, leche obtenida de algún lugar diferente a las vacas, como leche de soya, yogurt, leche de otros animales, leche en otras presentaciones, como leche chocolatada y condensada. Queda claro que para el presente análisis no se consideraron otro tipo de bebidas, puesconsideramos solo aquellos productos con características similares a la leche y que provienen de la misma fuente.
El proceso de leche evaporada
Una vez acopiada la leche por las compañías, esta es transformada a través de procesos químicos y calóricos para obtener leche evaporada o fresca del tipo UHT (sustituto mencionado).
Para producir leche evaporada se toma la leche acopiada y sela lleva en porongos a una planta donde se almacena y se le hace el tratamiento adecuado, es decir, comienza el proceso de eliminación parcial del agua en la leche. Esta clase de trabajo implica sobre el costo de los insumos y la mano de obra, costos de transporte, maquinaria de transformación y mantenimiento de las temperaturas de la leche para su transformación y de traslado hacia las plantas deenvasado.
Una vez que se ha llevado la leche a la industria de productos lácteos esta se encarga de transformar la leche que para algunos es un bien final, en un insumo de producción de otros bienes como mantequilla, queso, yogurt, crema de leche, leche condensada, entre otros; los cuales para este análisis son considerados como sustitutos.
2. NIVEL GEOGRÁFICO
Este punto está...
[pic]
CURSO: ORGANIZACIÓN DE MERCADOS
PROFESOR: ENZO DEFILIPPI
TEMA: MERCADO DE LECHE EVAPORADA
INTEGRANTES: STEPHANY BONILLA SOTO
PATRICIA GUZMÁN MÁLAGA
AÑO ACADÉMICO: 2011 – I
I. Definir el (los) mercado(s) relevante(s), a nivel de producto y geográfico, en los que opera el proveedor del productoelegido.
1. NIVEL DE PRODUCTO
En el Perú cada etapa de producción de bienes lácteos está muy relacionada con la siguiente y la anterior desde la producción de leche fresca hasta aquellos derivados finales de la misma. Por ello, es necesario especificar cada etapa de producción en el mercado, para así identificar cada producto que se puede obtener del mismo y conocer claramente qué tipos deproductos pueden ser parte de esta cadena.
[pic]
El cuadro muestra la cadena de producción de la industria de los lácteos comenzando por la leche fresca y llegando a la venta de leche evaporada, pasteurizada y otros, ya sea en supermercados o en bodegas, etc.
Al ser mercado de productos lácteos amplio, el análisis del producto relevante en el siguiente informe será solamente el de la lecheevaporada, siendo la utilidad principal del mismo, el consumo humano directo.
Para determinar el mercado de producto de la leche evaporada, nos basaremos principalmente en características cualitativas del mismo por falta de información cuantitativa respecto a su elasticidad. Así pues, para poder identificar a sus principales sustitutos definimos el producto como leche evaporada para consumodirecto, es decir, que se utiliza generalmente para el desayuno, lonche, entre otros.
Por ello, bajo esta perspectiva, y de sustituibilidad técnica y económica, se considera a la leche fresca y la leche en polvo como sus sustitutos directos. Ello porque ambos bienes pueden ser consumidos a fin de satisfacer la misma necesidad: bebida para el desayuno. Estos productos pueden ser usados de la mismamanera. La diferencia entre estos radicaría básicamente en la presentación del producto.
Ahora, es importante analizar también los posibles sustitutos indirectos de la leche evaporada. Ello porque la sustituibilidad económica entre los productos, no es exacta, y la diferencia de precios entre los bienes en cuestión varía. Sustitutos, pues si bien algunos puede satisfacer cercanamente la mismanecesidad, el precio de los mismos son distintos y la elaboración de los mismos igual. Entre estos sustitutos cercanos estarían por ejemplo, leche obtenida de algún lugar diferente a las vacas, como leche de soya, yogurt, leche de otros animales, leche en otras presentaciones, como leche chocolatada y condensada. Queda claro que para el presente análisis no se consideraron otro tipo de bebidas, puesconsideramos solo aquellos productos con características similares a la leche y que provienen de la misma fuente.
El proceso de leche evaporada
Una vez acopiada la leche por las compañías, esta es transformada a través de procesos químicos y calóricos para obtener leche evaporada o fresca del tipo UHT (sustituto mencionado).
Para producir leche evaporada se toma la leche acopiada y sela lleva en porongos a una planta donde se almacena y se le hace el tratamiento adecuado, es decir, comienza el proceso de eliminación parcial del agua en la leche. Esta clase de trabajo implica sobre el costo de los insumos y la mano de obra, costos de transporte, maquinaria de transformación y mantenimiento de las temperaturas de la leche para su transformación y de traslado hacia las plantas deenvasado.
Una vez que se ha llevado la leche a la industria de productos lácteos esta se encarga de transformar la leche que para algunos es un bien final, en un insumo de producción de otros bienes como mantequilla, queso, yogurt, crema de leche, leche condensada, entre otros; los cuales para este análisis son considerados como sustitutos.
2. NIVEL GEOGRÁFICO
Este punto está...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.