Organizacion de un evento
Páginas: 14 (3497 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2011
Resumen de lo acordado con el cliente:
El cliente llega a mi empresa por recomendación de un cliente anterior, o por medios de publicidad (Afiches, radios, mercado libre, etc.) preguntamos para que fecha necesitaría nuestro servicio, para que motivo, que cantidad de personas, durante cuantas horas, etc. y si todo esta a nuestra disposición, pasaríamos a una entrevista personal.
Acordamos undía y horario de encuentro, para que el cliente conozca nuestras instalaciones, como distribuiremos las mesas en el salón, donde estará la pista de baile, el escenario de espectáculos, el D.J, los baños, la cocina, el decorado de las paredes, luces, el patio externo, entradas y salidas, etc. De no poder concretarse la primera reunión en nuestra oficina, estaríamos a disposición del cliente paraasistir a donde a el le resulte mas accesible.
Una vez logrado el encuentro, y luego de una formal presentación, procedemos a obtener detalles mas precisos de la, fecha, hora, motivo, cuantas personas asistirán.
Cuando tengamos estos detalles, le ofreceríamos al cliente el tipo de recepción acorde al evento, si esta de acuerdo se sigue al siguiente paso, y si quiere agregar o quitar algo dela recepción, estaremos a su disposición, pero por supuesto, con otros precios.
Luego se le ofrece la carpeta con la variedad de nuestro menú, que incluye, entrada, plato principal y postre, para determinados eventos se le aconseja al cliente elegir cierto menú, pero siempre es el cliente quien tiene la última palabra. El cliente puede elegir dentro del menú, Pollo, carne y cerdo, además de laguarnición que desee, también hay un menú vegetariano, menú infantil, menú para celiacos y comida casher, estos últimos cuatro el cliente los puede elegir por unidad. Ósea si desea para su lista, 2 menú infantil, 3 menú vegetariano y 1 menú celiaco, lo puede hacer, al resto de sus invitados se le ofrece un solo tipo de menú.
Terminado este paso, se le informa al cliente, la cantidad de bebidaque necesitan (gaseosa, agua y vino, champagne) es libre de elegir las marcas de las bebidas que desee, de no querer hacerlo seremos nosotros los responsables de elegirlas. También se le consultaría si quiere agregar algún otro tipo de bebida.
Una vez acordado como será la recepción, el menú, las bebidas, hablaríamos de las masas dulces, café y/o te, torta y demás para la finalización de lafiesta.
Echo todo esto, le preguntaríamos si también quiere nuestro servicio de fotografía, video, D.J. espectáculo, etc.
Se pacta para un adelanto del 70% del costo del evento, con dos semanas antes del evento, y el restante 30% 48 hs antes del evento.
El evento a realizar es un cumpleaños de 15 para 120 personas, el cliente además del menú que a continuación pasamos a detallar, pidiónuestro servicio de fotografía, video y DJ.
Menú detallado
Recepción
120 canapés de atún y mayonesa con tomate cherry.
Ingredientes: canapé, atún, mayonesa, tomates cherry y queso crema, mezclamos el atún, con el queso y la mayonesa hasta lograr una pasta, condimentamos t sobre el canapé y con ayuda de una manga con punta con dientes lo vamos agregando, finalizamos con un tomate cherry almedio, en la punta del canapé.
120 canapés de salmón.
Canapé de salmón
Ingredientes: Pan Bimbo, Salmón, manteca, Zanahoria rayada, Pepinillo
Modo de Preparación:
Sobre el pan Bimbo y hacer cuadraditos ni muy grandes ni muy pequeños, untarlos con la manteca y poner el salmón.
Después, para adornar, ponemos una rodaja de pepinillo muy fina y un poco de zanahoria rayada.
120 chips dequeso, jamón y tomate.
Ingredientes: chips, queso jamón, y tomate, simplemente abrimos el chip a la mitad y agregamos una feta de jamón, de queso y una rodaja de tomate
120 canapés de huevo con anchoas.
4Huevos, 10 filetes Anchoas, 1cucharada colmada de manteca batida, 11/4Pan de molde cortado, ,3/4 de taza de Agua.
Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Vacié al agua fría....
El cliente llega a mi empresa por recomendación de un cliente anterior, o por medios de publicidad (Afiches, radios, mercado libre, etc.) preguntamos para que fecha necesitaría nuestro servicio, para que motivo, que cantidad de personas, durante cuantas horas, etc. y si todo esta a nuestra disposición, pasaríamos a una entrevista personal.
Acordamos undía y horario de encuentro, para que el cliente conozca nuestras instalaciones, como distribuiremos las mesas en el salón, donde estará la pista de baile, el escenario de espectáculos, el D.J, los baños, la cocina, el decorado de las paredes, luces, el patio externo, entradas y salidas, etc. De no poder concretarse la primera reunión en nuestra oficina, estaríamos a disposición del cliente paraasistir a donde a el le resulte mas accesible.
Una vez logrado el encuentro, y luego de una formal presentación, procedemos a obtener detalles mas precisos de la, fecha, hora, motivo, cuantas personas asistirán.
Cuando tengamos estos detalles, le ofreceríamos al cliente el tipo de recepción acorde al evento, si esta de acuerdo se sigue al siguiente paso, y si quiere agregar o quitar algo dela recepción, estaremos a su disposición, pero por supuesto, con otros precios.
Luego se le ofrece la carpeta con la variedad de nuestro menú, que incluye, entrada, plato principal y postre, para determinados eventos se le aconseja al cliente elegir cierto menú, pero siempre es el cliente quien tiene la última palabra. El cliente puede elegir dentro del menú, Pollo, carne y cerdo, además de laguarnición que desee, también hay un menú vegetariano, menú infantil, menú para celiacos y comida casher, estos últimos cuatro el cliente los puede elegir por unidad. Ósea si desea para su lista, 2 menú infantil, 3 menú vegetariano y 1 menú celiaco, lo puede hacer, al resto de sus invitados se le ofrece un solo tipo de menú.
Terminado este paso, se le informa al cliente, la cantidad de bebidaque necesitan (gaseosa, agua y vino, champagne) es libre de elegir las marcas de las bebidas que desee, de no querer hacerlo seremos nosotros los responsables de elegirlas. También se le consultaría si quiere agregar algún otro tipo de bebida.
Una vez acordado como será la recepción, el menú, las bebidas, hablaríamos de las masas dulces, café y/o te, torta y demás para la finalización de lafiesta.
Echo todo esto, le preguntaríamos si también quiere nuestro servicio de fotografía, video, D.J. espectáculo, etc.
Se pacta para un adelanto del 70% del costo del evento, con dos semanas antes del evento, y el restante 30% 48 hs antes del evento.
El evento a realizar es un cumpleaños de 15 para 120 personas, el cliente además del menú que a continuación pasamos a detallar, pidiónuestro servicio de fotografía, video y DJ.
Menú detallado
Recepción
120 canapés de atún y mayonesa con tomate cherry.
Ingredientes: canapé, atún, mayonesa, tomates cherry y queso crema, mezclamos el atún, con el queso y la mayonesa hasta lograr una pasta, condimentamos t sobre el canapé y con ayuda de una manga con punta con dientes lo vamos agregando, finalizamos con un tomate cherry almedio, en la punta del canapé.
120 canapés de salmón.
Canapé de salmón
Ingredientes: Pan Bimbo, Salmón, manteca, Zanahoria rayada, Pepinillo
Modo de Preparación:
Sobre el pan Bimbo y hacer cuadraditos ni muy grandes ni muy pequeños, untarlos con la manteca y poner el salmón.
Después, para adornar, ponemos una rodaja de pepinillo muy fina y un poco de zanahoria rayada.
120 chips dequeso, jamón y tomate.
Ingredientes: chips, queso jamón, y tomate, simplemente abrimos el chip a la mitad y agregamos una feta de jamón, de queso y una rodaja de tomate
120 canapés de huevo con anchoas.
4Huevos, 10 filetes Anchoas, 1cucharada colmada de manteca batida, 11/4Pan de molde cortado, ,3/4 de taza de Agua.
Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Vacié al agua fría....
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