Organizacion De Una Cena De Gala

“Año de la Integración
Nacional y El Reconocimiento de Nuestra Diversidad”



















 
















DEDICATORIA
Dedicamos el presente trabajo monográfico a todos los estudiantes del instituto superior en especial a los estudiantes de Alta Gastronomía. Ya que con este trabajo monográfico podamos aprender más de nuestra carrera y así poder sergrandes profesionales en la rama gastronómico, y ser grandes embajadores de la gastronomía peruana para el mundo. Esperamos que nos disculpen por algunos errores, y que sea de su agrado este humilde trabajo monográfico.

INTRODUCCIÓN
Las conferencias y las reuniones son actividades básicas tanto en los negocios o algún evento o relación social. Las reuniones se realizan en grupos de tamañovariable, se da por hecho que las reuniones son necesarias y por lo general sueles tener éxito, aunque en muchos casos esto puede ser difícil de evaluar, y en ninguna casa depende de la persona a quien se dirija la pregunta, ya sea al organizador o al delegado de grupo.
En el presente libro los integrantes del cuarto “H”, hemos organizado la realización de una cena de gala, con el único propósito deexperimentar todo lo aprendido durante todo el desarrollo del curso de cocina peruana II, y por ende poner en práctica lo aprendido, con la finalidad de ser evaluados durante todo el desarrollo del evento “CENA DE GALA”.
Todo el desarrollo de la planificación y las pre practicas que se realizaron previos a evento lo realizaron todos los integrantes, todos aportaron para que la cena sea un éxito,se conformo brigadas y grupos con los que se iba atrabajar, por su puesto con cada delegado a cargo.
En cada práctica que realizamos siempre asesorados con el chef a cargo, se eligió los paltos que se servirán en la cena de gala, de tal manera que queden de acuerdos todos. La realización de esta cena de gala, alimenta a nuestro conocimiento para que cada uno de nosotros lleve una experiencia dela planificación y realización de la cena y en este pequeño texto queda plasmado todas las experiencias y anécdotas de todos los compañeros





CENA DE GALA
La cena de gala es una cena exclusiva que se hace a honor de alguien o algún evento en particular. En la cena de gala hay que ir vestidos de la manera más formal, La cena de gala siempre cuenta con un anfitrión, el cual será responsablede manejar dicha cena. La mesa principal es larga, platos blancos, cuchara ,cubierto, cuchillo, cubierto o tenedor pequeño, copa de vino, copa de agua, plato de postre, cuchara de postre, etc.
Hay diferentes platos:
El primero es el entrante que puede ser alguna preparación pequeña y suave o sopa para abrir el apetito.
El segundo es la comida, se trata del plato principal que realzara elevento de gran trascendencia pero que sea medida, no puede ser algo exagerado.
El tercero es el postre.
Estos pueden ser acompañados con diferentes tipos de bebidas con o sin alcohol.

SE DEBE TENER CUENTA EN UN EVENTO:
1. En los actos oficiales, el que invita siempre debe ser el de rango superior, nunca de rango inferior al invitado. Y ambos, anfitrión e invitado de honor.
2. La importanciaconcedida al anfitrión se extiende también a su pareja y a la del invitado.
3. El lugar de honor principal siempre será el de la derecha. Es decir, a la derecha de cada comensal debe ubicarse a la persona de mayor relevancia.
4. En el orden de los comensales debe alternarse a las damas con los caballeros y las parejas no deben sentarse juntas. Además, es recomendable que tampoco coincidan unofrente a otro.
5. Como costumbre de etiqueta, existe la norma que obliga a los caballeros a acompañar a las damas al comedor (jamás a las propias esposas, sino a otras damas asistentes al evento). Para estos casos, se facilitan tarjetas de orden de asiento a los caballeros a su llegada, en las que también se indica el nombre de la dama a la que deben acompañar.
6. En las tarjetas debería indicarse...