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MANUAL DE HIGIENE

El hecho de mantener una buena higiene personal, tener limpio el lugar de trabajo, etc. ayuda a prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos.
Como punto principal esempezar a cuidar los alimentos desde su selección al hacer las compras. Algunos tips básicos: en la Selección de Alimento.
Cuidados Durante la Preparación de los Alimentos
El ser humano constituyeuna de las principales fuentes de contaminación de los alimentos por lo que hay que mantener especial cuidado en los siguientes puntos:
Las manos, aliento, tos, estornudos, sudor, transmitenbacterias y microorganismos. El excremento tanto humano como de animales, es un factor importante en la diseminación de los gérmenes patógenos que invaden los alimentos. Una persona en apariencia sana puedeser portadora de grandes colonias de microorganismos en el cabello, piel, boca, garganta, nariz, cortadas, etc.
Es necesario lavarse las manos con agua y jabón antes de manejar los alimentos ydespués de cada interrupción, sobre todo:
-Después de ir al baño, fumar o comer.
-Si se preparan alimentos crudos (pescado, carne, pollo), se deberá lavar nuevamente las manos, antes de tomar losalimentos cocidos.
-En caso de herida en manos, es preciso vendarlas o recubrirlas al contacto con alimentos.
-Si se tocan animales.
-A veces las verduras y frutas se riegan con aguas negras, por estarazón deben lavarse, tallarse con escobeta  y desinfectar.

-La leche para los bebés se debe hervir aún cuando esté pasteurizada.
-Es necesario hervir siempre el agua que se va a beber, agregar a losalimentos ó a para hielos.  Para que esta medida sea eficaz, el agua debe mantener sobre el fuego por lo menos veinte minutos después de que soltó el hervor.
-Cocer bien los alimentos , muchos de losalimentos crudos como pollo, carne y cerdo a menudo están contaminados. Estos gérmenes puden eliminarse si se cocina bien el alimento. No hay que olvidar que la temperatura a la que se sometan debe...