organizacion d epersonal


ALMACEN










































Introducción


















































Índice

Primera unidad (primera entrega):
Esquemas libres del departamento de almacén.
Ejercicio de conversiones.
Caso práctico, lectura y cuestionario.
Esquemas libres de laspresentaciones de la introducción al dpto. De compras.
Menú de la empresa.
Lista clasificada completa de insumos.
Fichas de control de productos (20 fichas mínimo).
Trabajos de controles en la recepción de mercancía.
Tarea integradora.




























Marco teórico

Esquemas libres del departamento de almacén.Ejercicio de conversiones.
Gestión de compras

Nombre: __Equipo 5_______ grupo: LGAS__________

Realiza las siguientes conversiones:
GRADOS FARENHEIT
GRADOS CENTÍGRADOS
-5

32

50

72

100

150

200

300

500



LIBRAS
GRAMOS
KILOGRAMOS
½


1


3


5


10


15


17


25


50



ONZAS FLUIDAS
MILILITROSLITROS
1


5


10


15


20


25


30


35


40



ONZAS
GRAMOS
KILOGRAMOS
1


5


10




Caso practico lectura y cuestionarios


Entrevista con un Jefe de Gestión de Compras.


Hablaremos del Hotel Puerta tierra.
Ubicado en Cádiz, en la Avenida de Andalucía, cerca de la playa Santa María del Mar, pertenece a la cadena de Hoteles Monte, el cualestá compuesto de cuatro hoteles: dos en Sevilla y otro en Huelva.
La cadena se caracteriza por un gran confort, calidad y esmerado servicio. A pesar de ello el Hotel Puertatierra es el único entre ellos que tiene cuatro estrellas. Dos Hoteles con cuatro estrellas están en planificación, uno en Malaga y otro en Sevilla. La sede principal se encuentra en el Hotel MonteTriana, en Sevilla.
El HotelPuerta tierra dispone de 98 habitaciones. Los huéspedes son turistas vacacionales y también turistas de negocios, por lo que hay 5 salones para convenciones y banquetes con capacidad de 20 a 220 personas; además el hotel ofrece un restaurante, una cafetería y varias canchas de tenis.
El día primero de Junio se efectuó la siguiente entrevista con el Jefe de Gestión de Compras, el Señor FranciscoTéllez:

El Sr. Téllez responde a la primera pregunta por los objetivos de la empresa respecto a la Gestión de Compras con tres palabras: la calidad, el servicio y el precio tienen una posición clave en la Gestión de Compras. Se buscan siempre los productos de la mejor calidad al menor precio y también con el mejor servicio. Está claro que esa es la condición principal para que se dé a los clienteslo que piden.
La persona que tiene competencia en materia de compras en general es el Sr. Tellez, Jefe de Gestión de Compras; sin embargo, para los artículos de limpieza, por ejemplo, la responsable es la gobernanta, ya que ella se encarga de estas cosas y sabe cuándo y qué se necesita. El Jefe de Mantenimiento tiene que preocuparse de las cosas relacionadas con el buen funcionamiento de todo elhotel, como por ejemplo, en el campo de la iluminación, ya sean bombillas, enchufes, etc. Pero finalmente las compras las efectúa únicamente el Sr. Téllez. También a la hora tanto de alimentos (perecederos o no), como de elementos de cocina (bebida, vajilla, etc.), él toma las decisiones en la compra para la cantidad que considera conveniente, sin necesidad de confirmación por parte de ladirección.
Hay también compras centralizadas con respecto a las amenidades. Dichos productos están personalizados para los hoteles y por eso se pide una vez al año por la central en grandes cantidades para alcanzar un buen precio.
En cuanto a los lugares donde se compran, él realiza la compra de los productos perecederos, como pescados, mariscos, frutas, hortalizas etc., así como productos de...