organizacion y manejo
Páginas: 7 (1647 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2014
VISION
En Partie du monde queremos ofrecer a nuestros clientes el mas selecto servicio y asesoría integral en el manejo y organización de eventos familiares sociales y empresariales manteniendo el espíritu creativo e innovador en nuestros servicios
MICION
Ser líderes en el mercado de recepción de eventos a nivel regional y nacional aplicando permanentemente elmejoramiento de nuestros procesos de calidad e innovación en cada uno de los servicios que ofrecemos para satisfacer la necesidades de nuestros respetables clientes
BRIGADA DE COCINA
La brigada de cocina esta compuesta por quince integrantes los cuales nueve sonpermanentes y seis son variables
PERMANENTES
Chef ejecutivo
Sub chef
Salsero
Parrillero / Asadero
Entradero /Potajero
Repostero /pastelero
Garde manger
Steward
Pinche
VARIABLES
Asistente de Salsero
Asistente de Parrillero / Asadero
Asistente de Entradero /Potajero
Asistente de Repostero /pastelero
Economato
Cuarto frío
ORGANIGRAMA DE BRIGADA DECOCINA
CHEF EJECUTIVO
SUB CHEF
GRADE SALSERO POTAJERO ENTRADERO REPOSTERO
MANGER ASADEROPOTAJERO PASTELERO
ECONOMATO
ASISTENTES
CUARTO FRIO
PINCHE STEWARDBRIGADA DE COMEDOR
La brigada de comedor esta disponible al gusto del cliente y esta compuesta por siete integrantes, este numero puede variar dependiendo el tamaño del banquete que se este organizando
Primer Maitre
Capitán de mesero
Meseros (dos )
Sumiller
Barman
ORGANIGRAMA DEBRIGADA DE COMEDOR
CAPITAN DE MESERO
PRIMER MAITRE MESEROS
SUMILLERHOSTESS
BARMAN
ESTRATEGIAS PARA MEJORAR EL CLIMA
En Partie du monde pondrá a disposición de los empleados un buzón de sugerencias donde podrán depositar sus ideas o inconformidad de forma anónima o especificando su procedencia
Nuestros empleados ganaran una comisión por traer clientes a nuestra casaPartie du monde
Cada año se recompensara al empleado que haya traído mas clientes a Partie du monde
Se dará un descuento al empleado que desee celebrar con nosotros sus fechas especiales
Se festejara la antigüedad y entrega a nuestra casa Partie du monde
A cada empleado se le tendrá en cuenta en su cumpleaños
Cada 2 meses se tendrá un Jour de champ
PRIMER PERFIL DE CARGO EN LABRIGADA DE COCINA
1. IDENTIFICACION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Chef ejecutivo
DEPENDENCIA O AREA: Brigada de cocina
JEFE INMEDIATO: Dueña de la casa de banquetes (Karla Hernandez)
2.DESCRIPCIÓN DEL CARGO
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL CARGO: llevar a Partie du monde a ser líderes en el mercado de recepciones de eventos innovando en sabores, presentaciones y preparación, con la...
En Partie du monde queremos ofrecer a nuestros clientes el mas selecto servicio y asesoría integral en el manejo y organización de eventos familiares sociales y empresariales manteniendo el espíritu creativo e innovador en nuestros servicios
MICION
Ser líderes en el mercado de recepción de eventos a nivel regional y nacional aplicando permanentemente elmejoramiento de nuestros procesos de calidad e innovación en cada uno de los servicios que ofrecemos para satisfacer la necesidades de nuestros respetables clientes
BRIGADA DE COCINA
La brigada de cocina esta compuesta por quince integrantes los cuales nueve sonpermanentes y seis son variables
PERMANENTES
Chef ejecutivo
Sub chef
Salsero
Parrillero / Asadero
Entradero /Potajero
Repostero /pastelero
Garde manger
Steward
Pinche
VARIABLES
Asistente de Salsero
Asistente de Parrillero / Asadero
Asistente de Entradero /Potajero
Asistente de Repostero /pastelero
Economato
Cuarto frío
ORGANIGRAMA DE BRIGADA DECOCINA
CHEF EJECUTIVO
SUB CHEF
GRADE SALSERO POTAJERO ENTRADERO REPOSTERO
MANGER ASADEROPOTAJERO PASTELERO
ECONOMATO
ASISTENTES
CUARTO FRIO
PINCHE STEWARDBRIGADA DE COMEDOR
La brigada de comedor esta disponible al gusto del cliente y esta compuesta por siete integrantes, este numero puede variar dependiendo el tamaño del banquete que se este organizando
Primer Maitre
Capitán de mesero
Meseros (dos )
Sumiller
Barman
ORGANIGRAMA DEBRIGADA DE COMEDOR
CAPITAN DE MESERO
PRIMER MAITRE MESEROS
SUMILLERHOSTESS
BARMAN
ESTRATEGIAS PARA MEJORAR EL CLIMA
En Partie du monde pondrá a disposición de los empleados un buzón de sugerencias donde podrán depositar sus ideas o inconformidad de forma anónima o especificando su procedencia
Nuestros empleados ganaran una comisión por traer clientes a nuestra casaPartie du monde
Cada año se recompensara al empleado que haya traído mas clientes a Partie du monde
Se dará un descuento al empleado que desee celebrar con nosotros sus fechas especiales
Se festejara la antigüedad y entrega a nuestra casa Partie du monde
A cada empleado se le tendrá en cuenta en su cumpleaños
Cada 2 meses se tendrá un Jour de champ
PRIMER PERFIL DE CARGO EN LABRIGADA DE COCINA
1. IDENTIFICACION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Chef ejecutivo
DEPENDENCIA O AREA: Brigada de cocina
JEFE INMEDIATO: Dueña de la casa de banquetes (Karla Hernandez)
2.DESCRIPCIÓN DEL CARGO
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL CARGO: llevar a Partie du monde a ser líderes en el mercado de recepciones de eventos innovando en sabores, presentaciones y preparación, con la...
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