Organizacion y Metodos

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Gastronomía de Escocia

Un haggis sin cocinar, una de las especialidades típicas de la Cocina Escocesa
La gastronomía de Escocia comparte algunos platos con la cocina inglesa pero tiene muchos atributos distintivos así como recetas propias, gracias algunas de ellas a las influencias antiguas extranjeras, particularmente francesas, y también alas de las cocinas locales. Los platos considerados tradicionales a veces han sido traídos por los pueblos inmigrantes de antaño.
Contenido [ocultar] * 1 Especialidades tradicionales de Escocia * 1.1 Sopas * 1.2 Pescados * 1.3 Carne y Caza * 1.4 Vegetales * 1.5 Frutas * 1.6 Lácteos y Quesos * 1.7 Panes, Puddings y Pasteles * 1.8 Condimentos * 2 BebidasEscocesas * 2.1 Alcohólicas * 2.2 Bebidas no-alcohólicas * 3 Notas & referencias |
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[editar]Especialidades tradicionales de Escocia
[editar]Sopas
Cullen Skink
Bawd bree
Cock-a-leekie soup
Game soup
Hairst Bree o Hotch potch
Partan bree
Scotch broth
[editar]Pescados
Arbroath smokies
Cabbie claw (Cabelew)
Crappit heidEyemouth pales
Finnan haddie
Rollmops
Smoked salmon
[editar]Carne y Caza
Ayrshire bacon
Black pudding, White pudding
Forfar Bridie
Haggis
Howtowdie with Drappit eggs
Collops
Mince and tatties
Mutton ham
Potted Hough
Roast Aberdeen Angus Ternera
Roast Haunch of Red Deer
RoastGrouse
Roast Woodcock/Snipe
Solan goose
Scotch pie
Skirlie
Square sausage
Stovies
editarClapshotRumbledethumpsTattie scones
editarRaspberries
SlaesBlaeberrieseditarBishop Kennedy
Carola
Criffel
Crowdie
Ayrshire Dunlop
Isle of Mull Cheddar
Lanark BlueLoch ArthureditarAbernethy biscuits
Banana Muffins
Berwick cockles
Black bun
Blaeberry pie
Carrageen Moss
Clootie Dumpling
Cranachan
Dundee cake
Edinburgh rock
Hawick balls
Moffat toffee
Petticoat tails
Selkirk Bannock
ShortbreadSoor plooms
Tablet
editarRowan jelly
Spiced plums
90 shilling ale
80 shilling ale
70 shilling ale
India Pale ale
(Véase- Cerveza escocesa)
Atholl Brose
Drambuie
Het pint
Whisky
[editar]Bebidas no-alcohólicasIrn Bru

La cocina escocesa contemporánea
Comer desde la despensa natural de Escocia
Escocia siempre ha disfrutado de una gran riqueza de productos del mar y de la tierra: laternera Angus de Aberdeen, el venado de las Tierras Altas, el pescado y el marisco de la ría Fyne, los quesos de Ayrshire, las fresas, moras y frambuesas del valle del Clyde, etc. Aunque en el pasado esta riqueza natural fuera quizá poco explotada, los productores de alimentos y establecimientos gastronómicos de toda Escocia están decididos a compensar esa antigua carencia.
En restaurantes laoferta es rica y variada, con toda una gama de categorías. En los últimos veinte años ha surgido una nueva generación de cocineros, formados con las más grandes figuras del arte culinario, que se ha erigido como pionera en la creación de menús imaginativos e interesantes empleando los mejores productos de la tierra. En algunos casos esto se ha traducido en variaciones de los favoritos de siempre,mientras que en otros ha producido platos famosos que representan lo mejor de la cocina escocesa contemporánea. 
La excelencia en la cocina, sin embargo, no lo es todo. El establecimiento, el ambiente y la atención al cliente contribuyen todos al placer de comer en un restaurante. Los programas como Taste of Scotland y los distintivos como Food Quality Assurance de VisitScotland garantizan unservicio, hospitalidad y experiencia gastronómica de primera en los establecimientos acreditados.

Escocia tiene una cocina, basada en los alimentos tradicionales, siendo algunos, los mejores alimentos del mundo. No siempre resulta barato, pero tienen un nivel elevado de calidad. La dieta se basa en ocasiones en alimentos preparados y la ampliación de la elección de lasfrutas y hortalizas.
Comidas...