Organizacion

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

La estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante Los Amigos S.R.L. esta formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cada actividad en una función

Dicha estructura esta fundamentada por:

• Lasrelaciones entre el superior y el subordinado
• Una autoridad compleja
• Centralización del poder y de la decisión de competencias

Las ventajas que permite son:

• Descubrir errores de una manera mas sencilla
• Imponer disciplina en todas las áreas con mayor facilidad
• Favorece el control y de acción rápida
• Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez
• Capacitación constanteLas desventajas son:

• Es rígida
• La organización depende de personas claves, lo que origina conflictos

ORGANIGRAMA

[pic]

MANUAL DE LA ORGANIZACION

Apellido y Nombre: Gorini, Mauro

Descripción del Puesto: Socio-Gerente; Depto Ventas

Personal a Cargo: Once (11)

Descripción de Tareas:

• Responsable de la apertura y cierre del local
• Asignar y supervisar tareas• Encargado de caja
• Compras
• Relaciones Publicas, Marketing

Apellido y Nombre: Cerutti, Analia

Descripción del Puesto: Socia-Gerente; Depto Administración

Personal a Cargo: Ninguno (0)

Descripción de Tareas:

• Pagos Proveedores, Acreedores
• Operaciones Bancarias, Legales
• Sueldos y Jornales

Apellido y Nombre:

Descripción del Puesto: Chef

Personal a Cargo: Tres(3)

Supervisor: Socio-Gerente

Detalle de Tareas:

• Control de Mercaderías y faltantes
• Realización de los distintos menús
• Control de higiene de la cocina y empleados

Criterios a Desempeñar:

• Respetar los horarios de trabajo
• Eficiencia y eficacia
• Cuidado de los bienes de uso
• Uso adecuado de las mercaderías

Responsabilidad y Deberes:

• Encargarse delcuidado de los bienes de uso para realizar los menús
• Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los menús

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

• El ambiente de trabajo es la cocina
• Compartido con los ayudantes de cocina

Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:

• Estudios afín
• Experiencia previa
• Capacidad de afrontar situaciones imprevistasHabilidades Físicas:

• Salud física y mental
• Visión apta
• Condiciones de motricidad

Condición del Cargo:

• 25 a 50 años
• Residencia en la ciudad de Río Cuarto
• Masculino o femenino
• Cargas de familia (máx. 3)
• Estado civil – no es relevante

Apellido y Nombre:

Descripción del Puesto: Ayudantes de Cocina

Personal a Cargo: Ninguno (0)

Supervisor: Chef;Socio-Gerente

Detalle de Tareas:

• Colaborar en la realización de los menús
• Higiene de la cocina
• Cuidado de los bienes de uso de la cocina

Criterios a Desempeñar:

• Respetar los horarios de trabajo
• Eficiencia y eficacia

Responsabilidad y Deberes:

• Cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
• Realizar tareas de agilidad para el trabajo del chef

Condiciones deTrabajo y Ambiente:

• El ambiente de trabajo es la cocina
• Compartido con el chef

Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:

• Estudios Secundarios
• Experiencia previa
• Cursos de capacitación
• Activo, enérgico e higiénico

Habilidades Físicas:

• Salud física y mental
• Visión apta
• Condiciones de motricidad

Condición del Cargo:

• 20 a 40 años• Residencia en la ciudad de Río Cuarto
• Masculino o femenino
• Cargas de familia (máx. 3)
• Estado civil – no es relevante

Apellido y Nombre:

Descripción del Puesto: Mozo Encargado

Personal a Cargo: Cuatro (4)

Supervisor: Socio-Gerente

Detalle de Tareas:

• Organizar el salón
• Control de Insumos y mercadería de salón
• Seleccionar sectores para cada mozo
•...